茄丁面：沒人不喜歡茄丁面！

食譜坊快手菜 1.42W

想起媽媽做的茄丁面，打電話詢問她的做法，也做起了。
茄子是自己種，沒打農藥，也懶得施化肥，雖然小，但吃起來軟糯入味，麪條也是自己擀的，擀麪的時候加了一小勺鹽，煮麪的時候灑了三遍涼水，麪條筋道不粘不坨。
下了六碗麪，三個人全吃光了，尤其是吃第一碗的時候，煮的軟糯的茄子均勻的掛在麪條上，真香啊！

用料

茄丁面：沒人不喜歡茄丁面！的做法

準備材料：兩個茄子、一個尖椒、一個土豆、一根香菜、一根蔥、三片姜、一塊五花肉、三分之一根胡蘿蔔，胡蘿蔔和姜我都沒拍，又到了發揮大家想象的時候了，你就想象一下，下圖有姜和胡蘿蔔。
土豆削皮切丁、茄子切丁、胡蘿蔔切丁、尖椒切丁、五花肉切小絲、香菜和蔥切碎末。
鍋洗淨燒熱，加油，開中火，倒入肉絲，肉絲炒至變色後，再加入蔥姜。
愛吃辣的還可以加兩勺辣椒面。
加入茄丁和胡蘿蔔丁。
加入兩勺醬油、三分之一勺的老抽，一勺醋。
加入土豆。
加入適量水，蓋過菜即可。大火煮開，小火燜七八分鐘。
七八分鐘後，開蓋，倒入辣椒塊。
辣椒炒至斷生後，加適量鹽，關火，再灑上香菜。
攪拌均勻，盛盤備用。
近距離觀賞一下這湯汁，真是長了一副欠拌的樣子！
麪條煮好，盛到碗中，把炒好的茄丁澆到面上。
我那份。
拌一拌，更誘人了。