茄丁打滷麪

茄丁打滷麪是一道非常經典的打滷麪，用茄子做滷，茄子的口感滑軟吸滿滷湯後，味道特別好吃，搭配麪條更是經典的吃法！

用料  

茄丁打滷麪的做法  

1. 準備圓茄子一個

2. 然後將茄子改刀切成小丁備用

3. 鍋里加入適量的食用油，比平時炒菜多一點就行，油溫七成熱後，將切丁放到鍋裏，小火煸炒

4. 切丁煸炒出水分後

5. 加入蔥蒜一個八角，繼續小火煸炒，因爲茄子吃油，在煸炒的時候茄子吃油然後出水，等茄子的水分炒幹後香味也就出來了，吃進去的油也吐出來了，這時候在放入蔥蒜香料煸炒，香料的香味纔會和茄子融合到一起，如果最早就放，茄子出水香料的香味也會隨之蒸汽揮發掉

6. 香料的香味炒出來之後

7. 加入適量的清水，末過茄子一倍就可以，然後加入一大勺食鹽，兩勺生抽醬油，繼續熬煮5分鐘左右

8. 五分鐘後加入澱粉水勾芡，加入適量的香油即可

9. 茄丁滷就做好啦

10. 煮麪條大家應該都會吧，我就不講了

11. 將切丁滷澆在麪條上，搭配上自己喜好的配菜就可以吃啦

小貼士

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