三丁打滷麪

午餐拼的是速度，這樣一道差不多40分鐘搞定的午飯，恰好集菜、肉、面爲一體，化繁爲簡，省時省力。

用料  

三丁打滷麪的做法  

1. 茄子切丁，泡水裏待用；紅蘿蔔切丁，西紅柿切碎，滷肉基本切小塊。

2. 解凍好的排骨湯，平時週末燉好分裝冷凍，很方便，沒有拿開水代替。

3. 油熱入蒜片，不要放完，留一些備用。

4. 下茄丁和紅蘿蔔丁翻炒

5. 加一點花椒粉和老抽上色，感覺已經出來了，哈哈

6. 下滷肉繼續炒，儘量用鏟子把它切小一點，這時候加兩勺排骨湯，和肉的味道相融。

7. 放入西紅柿碎，加少許番茄醬。

8. 把解凍的排骨湯放進去，還有一小片沒化開。

9. 加生抽，花椒粉，鹽，攪拌均勻，小火燉煮。

10. 放入剩下的蒜片，小火燉兩分鐘，加花椒油，關火～

11. 面差不多也下好了，澆上熱滷，ok！

小貼士

爲了省時間用的滷肉，其實用肉末也不錯哦。推薦手擀麪，勁道十足。