簡單美味茄子肉丁打滷麪

用料  

簡單美味茄子肉丁打滷麪的做法  

1. 將豬肉切成1cm左右的肉丁，然後在肉里加入2勺料酒、生薑2片、八角1顆、一小勺生抽；醃製10分鐘左右去腥味兒。

2. 茄子切丁，加入食鹽靜置5－10分鐘，這樣做出來的茄子口感更好。

3. 先把鍋燒熱，鍋中多加一些油，放入蒜熗鍋，然後加入醃好的肉，油溫起來之前放。

4. 加入茄子翻炒，茄子全部變色後加入溫水或開水煮1－2分鐘

5. 鍋中加入1-2勺黃豆醬。然後再炒1－2分鐘

6. 加入適量水澱粉，這樣可以讓湯變得更加粘稠

7. 加入一勺白糖提鮮，適量食鹽調味兒，出鍋後撒上一小把香菜（點睛之筆）。