番茄茄丁五花肉手工打滷麪
隊友說吃了20天米飯受不了了，強烈要求我做麪食，冰箱裏還剩倆茄子，一塊兒五花肉，一個西紅柿，於是做了番茄茄丁五花肉臊子，老媽拿來的雪花粉還有一袋，擀了麪條吃，受到隊友連連稱讚，趕緊記下來
用料
| 手擀麪 | |
| 雪花粉 | 300克 |
| 鹽 | 2克 |
| 冷水 | 130克 |
| 茄丁肉臊子 | |
| 五花肉 | 300克 |
| 澱粉 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 蔥 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 蒜 | 10克 |
| 長條茄子 | 2根 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 蕃茄醬 | 20克 |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 5ml |
| 蠔油 | 10ml |
| 郫縣豆瓣醬 | 10克 |
| 清水 | 300ml |
| 鹽 | 適量 |
番茄茄丁五花肉手工打滷麪的做法
先做手擀麪，麪粉、水、鹽混合後揉成麪糰蓋溼布醒發15分鐘，水不要全部加進去，一點一點加，灑薄粉將醒發好的麪糰擀成厚約0.2釐米的面片，摺疊，每摺疊一次都要灑一些薄粉，然後切成麪糰，灑薄粉備用
五花肉切丁，放澱粉、料酒醃製15分鐘，蔥，姜，蒜切末，茄子切丁，西紅柿切成大塊兒
熱鍋放油，四成熱時放入五花肉，小火煎至五花肉緊縮且有點發黃，放入蔥薑蒜炒香
接着放入茄丁，調成中火繼續炒，並放入生抽、老抽、蠔油，上色後放入西紅柿，蕃茄醬、豆瓣醬，繼續炒至西紅柿開始出湯後放入清水，燒開後小火熬煮至茄丁徹底變軟後關火
鍋中燒水，放入一點點鹽和香油，水開後放入麪條煮熟，盛出，拌上滿滿的滷，太香了！
小貼士
1.蕃茄醬一定要放，可以幫助滷稠化
2.煮麪時放入鹽和香油，面會更筋道
3.茄子比較吸油，所以五花肉要把油煎出後再放茄子，這樣少油比較健康
