下酒不辣の蔥爆花蛤

眼看夏天就要結束了，趁着休息抓住夏天的小尾巴，喝點小酒吃花蛤。

用料  

下酒不辣の蔥爆花蛤的做法  

1. 新鮮花蛤鹽水泡15分鐘，洗淨備用

2. 蔥切段，薑切片，備用。（香蔥或者大蔥無所謂，切大段一點就可以）

3. 紅椒青椒，切絲備用（切塊切絲無所謂啦）

4. 幹辣椒切段備用。

5. 起鍋燒油，下蔥段薑片，翻炒出香蔥的味道以後下幹辣椒段（注意：一定要小火，不然辣椒和蔥段就糊掉了）

6. 下花蛤翻炒，淋入一圈料酒。

7. 扣蓋，大約五分鐘後，花蛤開口，汁水沸騰，揭蓋。

8. 依次放入，白糖一勺，耗油一勺 醬油兩勺。比例大概就是1：1：2。

9. 大火收汁，（注意：別燒幹鍋了，有一點湯水更美味）

10. 出鍋，熱氣騰騰的蔥爆花蛤，喝一口啤酒吃一個花蛤，美味的湯汁混合着精釀啤酒的麥香味，生活真的很美好。(๑>؂<๑）

小貼士

整個過程不加一滴水，起鍋燒油一定要小火。個人覺得比辣炒花蛤要鮮香很多。