饞哭隔壁家小朋友的幹鍋大蝦

用料  

饞哭隔壁家小朋友的幹鍋大蝦的做法  

1. 基圍蝦處理乾淨。頭去掉備用，開背，加料酒，鹽，胡椒粉醃製半小時以上，裹上澱粉。炸制金黃備用。
   土豆洗淨切條，裹上澱粉炸至金黃。備用

2. 熱鍋放油，放入蝦頭煎至金黃變色。撈出

3. 放入豆瓣醬，火鍋底料，蒜末。薑絲，幹辣椒炒出紅油。

4. 加入炸好的大蝦翻拌均勻。

5. 加入土豆翻拌均勻。

6. 加入兩勺生抽，一勺蠔油，一小勺鹽，一小勺糖，一點胡椒粉。

7. 出鍋前加入白芝麻翻拌均勻。出鍋裝盤

小貼士

蝦一定要開背研製，不然不怎麼入味。