江南野菜界天花板---百葉捲香椿

江南的香椿樹在春節發芽，又嫩又香，可以摘了炒蛋，也可包百葉，反正是又好吃又貴，香椿絕對稱得上是江南野菜界的天花板！今年都超百元一斤，不知你有沒有嘗過？不嚐嚐真的很遺憾！

用料  

江南野菜界天花板---百葉捲香椿的做法  

1. 把香椿清洗乾淨！

2. 鍋裏水燒開後燙一下撈出，炒雞蛋的切碎！包百葉的就直接放百葉上卷裏包起來就行！

3. 注意：買來的百葉也是需在沸水中焯一下撈出再用的哦！
          包裹好的每一長條百葉香椿需用刀切成一小段一小段的裝盤，然後可以沾醬油湯汁直接吃！一口咬下，滿口清香，那原汁原味的口感就一爽字！

4. 套用孩子的一句話描述這道菜就是：這菜也算得上是野菜界的天花板了！

5. 第二種吃法：打入雞蛋並放入鹽和料酒後打拌均勻待用！

6. 熱鍋下油後倒入香椿雞蛋混合液煎蛋！

7. 一盤香椿炒雞蛋就完工了！香濃美味，不愧爲江南春天的一道特色名菜！

小貼士

這裏醬汁直接吃會感覺有點鹹，建議加一點點就一點點的熱開水拌下，這樣糖也融化了，醬汁也淡了，入口感覺會更好！另外，在雞蛋汁裏放一點酒是爲了除去雞蛋腥，不在乎的可以不放！雞蛋汁裏鹽不要放太多，如果少放了炒時覺得淡還可添加，反之就沒辦法了！很簡單的一道菜，你也試試吧！