天使醬油掛麪

這是我一直以來追求食物的健康和方便性，適當犧牲口味和多樣化的結果。

用料  

天使醬油掛麪的做法  

1. 冷水下雞腿，大火燒開。

2. 番茄正交切8塊，菠菜洗乾淨，像擰毛巾一樣將一捆菠菜手撕成兩半。

3. 鍋裏打雞蛋，煮2分鐘，然後下天使面、番茄和菠菜，煮3分半。

4. 時間到了後迅速瀝乾水分。

5. 裝入碗中，加入冷水、醬油、蒜粉，黑胡椒碎以及香菜碎。

小貼士

- 之所以選擇全谷意麪主要還是因爲健康。之前也試過方便麪和中式掛麪，這倆毫無疑問更好吃，但是它們的面裏本身含有大量鹽（cal/鈉的比例都有1:2，過高了）。另外全穀食物裏也含有巨量纖維... 選擇天使面主要是口感接近掛麪，細面容易入味，而且熟的快，方便。

- 如果煮的是在冰箱裏凍了很久的雞大腿（thigh），那麼燒開之後等3分鐘，這是因爲我們後面的烹飪時間很短，只有這樣才能熱透。

- 雞蛋煮的時間也跟溫度有關。冰箱裏拿出來的雞蛋直接打進鍋裏需要煮5分半，這樣蛋黃剛熟，還沒有完全變色。如果是常溫雞蛋或者蛋花的話當然只需要更短的時間。

- 通常煮意麪的水裏需要加油鹽調味，我們則是用雞腿滲出的肉汁和雞油來代替。

- 瀝乾水分主要是爲了把菠菜煮出來的草酸去掉，提升口感。另外也是爲接下來的冷水提供空間。健康方面考慮，還能除去多餘的雞油，如果用的是油炸方便麪的話，這一步也能去除其中大量的油鹽。

- 加入冷水是爲了迅速降溫，使得麪條能夠馬上入口。

- 調味也可以選擇複合調料，比如吃剩下的方便麪包。