［家常］春筍炒臘肉

新鮮春筍目前正上市，從路邊娭毑那買了兩把，做小時候媽媽的味道。

用料  

［家常］春筍炒臘肉的做法  

1. 春筍提前用熱水燙好焯水，去除苦澀味，改刀切成斜塊，家裏過年時薰的臘肉取部分下來切片

2. 鍋裏放少許油，臘肉煎一下，油量根據臘肉的肥瘦程度有所改變，中途加入姜蒜片煎炒出香味，起鍋或放置一側

3. 春筍放置一側炒一分鐘，加入少許鹽，辣椒，加入臘肉繼續煸炒三十秒，加入生抽，圍鍋邊淋入少許料酒，炒勻，加入一點點水出鍋（做好忘記拍圖放了在鍋裏的照片）

小貼士

1、臘肉薰之前放鹽了，炒筍的過程中只需加一點點就行，最後加一點點水也是爲了讓鹽味更均勻
2、辣椒根據口味來，湖南人覺得放一點紅椒更香一點，如果不能吃辣的也可去掉
3、春筍一定要焯水