涼菜的靈魂

好看又好吃的涼菜，只需要學會一個配方，五分鐘一個菜。

用料  

涼菜的靈魂的做法  

1. 調料配方：雞精1勺，白砂糖2小勺，紅尖椒2個切圈，大蒜4瓣切末放入碗中，油燒熱倒入碗中攪拌至白砂糖融化，倒入生抽1湯勺，醋1湯勺，麻油2小勺繼續攪拌即可。

2. 如果想蒜味更香，小火把大蒜末和紅尖椒倒入鍋中煸炒也可以。

3. 刀拍黃瓜（黃瓜洗淨先拍扁再切，放入一勺鹽醃製15分鐘，用水沖洗乾淨倒入盤中，淋上涼拌汁。）

4. 涼拌海帶絲（海帶絲要先過水，超市買的要先把表面的鹽清洗乾淨，多洗幾遍，不然會鹹。）

5. 涼拌金針菇（金針菇洗淨撕成小塊，上鍋蒸5分鐘，淋上涼拌醬汁即可。）

6. 涼拌皮蛋（皮蛋切塊擺盤，中間用花裝飾，再用點香菜葉擺盤，淋上涼拌汁，撒上蔥花和白芝麻，招待客人絕配。）

7. 番茄花擺盤顏值比較高

8. 上桌超級適合拍照（紅配綠🤭）

9. 涼拌毛豆

10. 水開以後再放毛豆，放一點鹽和一點油，鹽入味，油能讓毛豆更加綠，大概煮五六分鐘就可以了。（記得不要蓋鍋蓋，不然毛豆容易變色）

11. 好吃

小貼士

1⃣️所有涼菜用紅尖椒切圈或者紅色辣椒醬最好看

2⃣️生抽和醋的比例是1:1

3⃣️涼拌粉絲的做法就是：粉絲用開水泡幾分鐘撈出瀝乾，香菜洗淨切段，倒入泡好的粉絲，倒入涼拌醬汁攪拌均勻即可。