瞎打誤撞出來的莜麪蘸汁

這個料汁，本來是做莜麪窩窩蘸料的，因爲沒弄出窩窩來，只好拌進莜麪魚魚裏了。這個是回憶着自己以前吃過的蘸料，一點一點嘗着加着配出來的，儘可能還原了美味好吃的部分，又恰當地彌補了缺失遺憾的部分，於是今天這個完美的蘸汁橫空出世！趕緊記錄一下，夏天用來拌涼麪也是一絕呀，想想都覺得胃口大開！！！

——香菜末、香蔥末、尖椒末、蒜泥（2顆）、生抽（加了不少）、陳醋（一丟丟）、麻油（一小勺）、香油（一點）、辣椒油（適量）、雞精（一丟丟）、白糖（一丟丟）、純淨水或涼白開（用量根據生抽產生的鹹度來調整，淡了加生抽，鹹了再加水，總之調到佐料末能在液體粒漂浮起來了，有蘸汁的性狀了，就OK了），最後加一大勺熟白芝麻。

好像就這些了，能想起來的操作就這麼多了。因爲當時就是憑感覺想起一樣加一樣兒，如果有遺漏，再想起來，再來補充哈。

也許並非最地道的西北人的莜麪窩窩蘸料，但其中的酸甜鹹辣香，卻是我和家人最喜愛的口感味道，適合的，纔是最好的😉～

用料  

瞎打誤撞出來的莜麪蘸汁的做法  

1. 香菜末、香蔥末、尖椒末、蒜泥，備料碗中。
   
   生抽（加了不少）
   
   陳醋（一丟丟）：這個味兒挺重要的，不能沒有，但絕不能多，一旦吃出明顯的酸味了，就壞事了，借它個味兒，但不能喧賓奪主。
   
   麻油（一小勺）
   香油（一點）
   辣椒油（適量）
   雞精（一丟丟）
   白糖（一丟丟）
   
   純淨水或涼白開（用量根據生抽產生的鹹度來調整，淡了加生抽，鹹了再加水，總之調到佐料末能在液體粒漂浮起來了，有蘸汁的性狀了，就OK了）
   
   最後加一大勺熟白芝麻。

2. 把所有材料攪拌均勻，根據自己的口味喜好，增減各項配料的用量，自己和家人最喜歡吃的，就是最好吃的！！！

3. 如果做成窩窩可以蘸食，魚魚和麻食都可以直接拌食。還可以拌很多東西，比如涼麪，我甚至覺得涼皮也適合，還有拌剪面魚兒，好多麪食或涼菜，都可以嘗試一下。

4. 味兒真絕了，我吃完了面魚兒，又把配料全掃乾淨，把湯汁也給喝了，就知道有多好吃啦😂😂