蒸出來的麪包

沒有烤箱、沒有面包機，而且沒有黃油，但又想吃麪包，於是借鑑了網上的經驗，果然成功了，真正不上火的麪包，大家都來試試吧！

用料  

蒸出來的麪包的做法  

1. 對不起，事先沒有拍照片！只能辛苦大家看文字了。紅豆加冰糖先熬好，注意最好做成無水蜜紅豆。這樣包紅豆餡料的時候就順利很多。

2. 350克高筋麪粉（南方人飯碗約滿滿兩碗）中打入兩顆雞蛋，加入30克糖、100克牛奶（小杯啤酒杯1.5杯），用手拌成棉絮狀。再倒入30克玉米油，揉成麪糰。

3. 麪糰拿到按板上，像搓衣服一樣，反覆搓揉（這一步我做了很久1小時【第二次牛奶多了一勺，嚴格按搓洗衣服的手勢揉，只搓了15分鐘出膜了，估計還是要熟能生巧】，聽說別人只要10分鐘），直到麪糰可以拉開時像手套膜一樣，聽說這步非常非常重要，一定要這樣的張力（牛奶量可一定要嚴格控制，太多的話可會一團爛泥）

4. 把揉好的麪糰放入大盆，封上保鮮膜。靜置40分鐘，發麪。

5. 面發好後取出按揉排氣，整成長條形，用刀切成10份。每份按揉，搓成圓球，再靜置5分鐘。

6. 用擀麪杖擀成圓麪皮，不能太薄（至少要0.6MM的厚度），像包船餃一樣把紅豆包在麪皮裏。

7. 準備一個像做蛋糕🎂模具（直徑25釐米左右），我家沒有，我是用電飯鍋的內膽，刷上一層油，然後把包好的十個“餃子”擺進去。封上保鮮膜，等待二次發酵（約30分鐘，天冷可延長或整個鍋置於溫水上）。【因爲第一次做沒有拍照，圖片是我第二次做的，第二次只做了一半的量，所有配料減半】

8. 準備一個雞蛋黃，打成液，刷在表面，然後灑上黑芝麻。

9. 準備一個蒸鍋，水燒開，將裝了麪包坯的碗放進去，上面必須用口徑更大的玻璃盆或者瓷盆倒扣蓋上，這樣是防止蒸汽水進入麪包坯（水氣一定不能進入）。最後蓋上鍋蓋，中火蒸40到45分鐘（水一定要夠多，防止燒乾）。

10. 時間到了後關火，別急着偷看，等自然冷卻15到20分鐘後再開啟（一定要記住哦，不然麪包會回縮）。

11. 哈哈哈，大功告成！！鬆軟看得見，第一次就成功，心情太好了！（之前嘗試幾次電飯鍋版的，都是騙人的騙人的，鍋底燒得烏黑烏黑，邊緣都是又硬又黑，心情好複雜）

12. 表皮白皙可愛

13. 趁熱脫模（我沒有刷子，估計模具鍋裏油沒有塗抹到位，有點黏鍋，藉助了切面的刀稍微在麪包邊緣刮一下）

14. 拉絲效果好

15. 撕開像棉絮，滿滿紅豆陷，剛出鍋又鬆又軟，比買的還好吃！大家都來試一試吧！

小貼士

牛奶味不夠濃，還可以再做甜一些，估計下次可以加些奶粉會更香。再接再厲哦！