酸辣拌雞爪（其實可以拌一切）

也可以拌豬蹄什麼的，也好吃

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用料  

酸辣拌雞爪（其實可以拌一切）的做法  

1. 一鍋水燒開，扔進去雞爪，大火煮十分鐘。（不是冷水就扔進去雞爪，要沸騰的狀態，大火十分鐘。要是還覺得雞爪不符合自己喜歡的口感可以再煮，我個人是這樣10分鐘就夠了）我喜歡往煮雞爪的水裏倒點黃酒和鹽，不加應該也行。撈出雞爪，不斷用活水沖洗，衝到雞爪透心涼。這時候分兩種情況，喜歡吃特別Q彈的口感，最好把雞爪浸泡進冰水中五分鐘，喜歡吃軟爛一點口感，就可以這樣把雞爪放一邊備用。
   
   
   
   然後把雞爪指甲剪剪乾淨，剁成兩段。

2. 做萬能浸泡醬汁。裏面需要放半個洋蔥，一根大蔥切段，能吃多辣就切多少的小米椒碎，幾瓣大蒜拍一拍

3. 很多醋，一點生抽，一些白糖，兩片姜，煮開，關火。（味道自己嚐嚐，酸味比較重，要比直接吃的口味重一點。）

4. 把剛那些都扔進去（不用再加熱），就是萬能醬汁，可以浸泡一切了。

5. 雞爪扔進萬能醬汁。然後此時，再倒入一些沒加熱過的，新鮮的醋。（我認爲這樣味道層次更豐富，醋我比較喜歡鎮江香醋）拌勻。冷藏兩三個小時（過夜更好），期間可以攪拌一下。

6. 吃之前扔進去一些香菜段，攪拌均勻，就好啦。也可以切一個百香果把醬汁拌進去。也好吃！增加清新酸甜味，不會很突兀