蜜汁玫瑰山藥

用料  

蜜汁玫瑰山藥的做法  

1. 玫瑰花剝下花瓣，清洗後放入淡鹽水中浸泡2小時

2. 山藥去皮，用清水洗淨後切成長條。鍋中注入清水，大火燒開，放入山藥，氽一下撈出，在盤裏碼放整齊

3. 鍋裏放水約100ML，放入白糖和玫瑰醬煮至玫瑰醬化開

4. 粘稠後放入蜂蜜，將汁熬濃，澆在山藥上

5. 將玫瑰花瓣圍放在山藥周圍，裝飾好即可

小貼士

1、山藥在購買時要選擇切口處潔白的，如果色澤發暗的就是切開時間比較長的，新鮮程度就要打
折扣了。
2、新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，所以切開山藥
最好用竹刀或塑料刀片。先在皮上畫線後，再用手剝開成段。
3、儲藏時切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然後以吹風機吹乾，促使傷口癒合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報紙，放在陰涼牆角處即可。