香椿苗拌豆皮

香椿苗的味道，無法抗拒！

用料  

香椿苗拌豆皮的做法  

1. 油豆皮用水泡軟後，切絲，在熱水中迅速燙一下撈出涼水中投涼再瀝乾，用手擠出豆皮中水分。
   
   豆腐皮直接切絲即可。
   
   如果用腐竹，先掰成段，提前泡軟，用熱水燙一下撈出沖涼水瀝乾。
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   先在油豆皮/豆腐皮/腐竹中加一點香油，一點辣椒油，攪拌均勻。
   
   然後加蠔油、醋、生抽和蒜末，小米辣椒碎，一點鹽，攪拌好。

2. 洗好的香椿苗，在上桌前再加入拌好的豆皮/腐竹中；
   
   如果提前拌入調料，調料會影響香椿苗的味道。
   

3. 剛拌好的香椿苗嫩嫩的，又好看又好吃！

小貼士

油豆皮/腐竹已經是熟的了，迅速燙一下就可以了，煮久了不好吃。

油豆皮/腐竹不要泡水裏特久。
那種泡一天也不壞的豆皮恐怕是加了明膠之類的。