老壇泡酸蘿蔔（天然胭脂紅）

這個炎熱#夏天#，要是家裏泡上一罈子酸蘿蔔，可是有口福了，今天教大家如何用最簡單的食材泡出好吃美味的酸蘿蔔……
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用料  

老壇泡酸蘿蔔（天然胭脂紅）的做法  

1. 將切菜板和菜刀清洗乾淨（滴油不沾）

2. 準備一個泡菜瓶清洗乾淨後倒放濾幹水分（泡菜壇更好）

3. 將以下主輔調料準備好：
   紅皮蘿蔔 2000g（洗淨濾幹水份）
   大蒜         40g（去皮洗淨）
   姜             40g（去皮洗淨）
   小米辣     12g(5個)
   上海白醋 100g
   鹽             20g
   白糖         30g

4. 製作泡菜水：燒開2000克水倒入盆中，趁熱放入草果1個八角1個香葉2片乾紅花椒40粒浸泡（類似泡茶）

5. 待開水充分冷卻後放入鹽20g上海白醋100克攪拌均勻製成泡菜水備用，此時浸泡過的香料味融入到水中，湯色微黃。

6. 切配料：紅皮蘿蔔去頭去尾，豎着切成四瓣放入泡菜瓶，小米辣斜着切成片，大蒜切成厚片後通通放入泡菜瓶中。

7. 將調製好的泡菜水連同香料一起倒入瓶中浸泡。

8. 蓋上蓋子密封常溫存放第5天就可以了，湯色淡紅，口味酸辣爽口，這個時候的味道是沒有靈魂的，需要再加點糊辣椒面，花椒麪，生抽，鹽，香菜，涼拌一下，講真的，味道好極了。

小貼士

1.開水可替換成礦泉水。
2.香料可用少量開水浸泡發開後再倒入礦泉水中混合。
3.不喜歡吃辣椒可不放或者少放。
4.常溫下浸泡最多7天后可將蘿蔔撈出放入冰箱儲存，泡蘿蔔剩餘的水可以接着泡其他食材。
5.此配方適用於泡白蘿蔔、蓮花白、豇豆、等等。