檸檬蜜汁浸櫻桃小蘿蔔

櫻桃蘿蔔是一種小型蘿蔔，外形與櫻桃相似，故名櫻桃小蘿蔔。因種子的品種不同，果實形狀也不同，有圓球形也有扁圓形，吃法多樣，但色澤紅潤，品質細嫩，生吃涼拌口感最佳。

用料  

檸檬蜜汁浸櫻桃小蘿蔔的做法  

1. 櫻桃小蘿蔔放在清水中，浸泡10分鐘，洗淨表面灰塵

2. 左手握着洗好的櫻桃小蘿蔔豎立放在案板上，右手拿刀把櫻桃小蘿蔔的根鬚部分切掉

3. 再用刀把櫻桃小蘿蔔的根蒂切掉

4. 把櫻桃小蘿蔔平放在案板上，右手握刀，用刀背在櫻桃蘿蔔上輕輕拍打（慧心貼心提示一：用刀背拍的時候，動作要輕，因爲櫻桃蘿蔔很脆，用力過重就不是圓餅狀，而是碎泥狀）

5. 使櫻桃蘿蔔的纖維組織破碎，成鬆散的圓餅狀

6. 所有拍好的櫻桃蘿蔔放在碗中，加入1/4茶匙食鹽，攪拌均勻放在一邊醃製20分鐘（慧心貼心提示二：食鹽的放入只是逼出櫻桃蘿蔔含有的水分，不起調味作用，所以量不要太多）

7. 準備一個檸檬用清水洗淨，用手握着檸檬在擦絲器上輕輕擦制

8. 把檸檬皮擦成細絲備用

9. 剩下的檸檬果肉，用刀對半切開

10. 準備一個乾淨小碗，右手握着切開的檸檬果肉用力擠壓

11. 擠出檸檬汁，用筷子把裏面的檸檬籽夾出

12. 檸檬汁裏調入3湯匙蜂蜜，攪拌均勻，形成檸檬蜂蜜汁（慧心貼心提示三：檸檬和蜂蜜的使用量根據櫻桃蘿蔔的多少而定，只要把汁調成酸甜適中，自己喜歡的口感就好）

13. 醃製20分鐘的櫻桃小蘿蔔，碗裏會出現少量汁水，把水控幹

14. 擦好的檸檬絲

15. 把檸檬絲放在醃製好的櫻桃小蘿蔔裏

16. 倒入調好的蜂蜜檸檬汁

17. 蓋好碗蓋，放在冰箱冷藏醃製一段時間（慧心貼心提示四：拌好的櫻桃蘿蔔可以直接食用，但冷藏一段時間後風味更佳）

18. 吃的時候取出擺盤即可

小貼士

櫻桃蘿蔔含較高的水分，維生素C含量是番茄的3～4倍，還含有較高的礦物質元素、微量元素和維生素、澱粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽鹼、芥子油、木質素等多種成分。蘿蔔有通氣寬胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促進腸胃蠕動、增進食慾、助消化的作用。另外，蘿蔔生吃可防癌，主要是蘿蔔中的木質素及一種含硫的硫代化合物所起的作用。