酸辣黃瓜條(飯店商用)
那是近三十年前的1993年，15歲的我在千金酒家每月80元工資當跑堂，端菜刷碗，拉水買煤，隔壁的火辣辣酒家大廚和我關係好一起耍，夏日炎炎，他在店裏每天早上做一盆，酸甜脆爽中午都賣光，不過他不給我教怎麼做的，一盤4元，買了一盤找廠裏小竈上以爲歐姓廚師共同研究，兩天後，我也醃一盆子放店裏寄賣給客人推銷，一盤4元賺到錢了好開心！不過最後老闆說我太精了店裏不要我了。
用料
| 黃瓜 | 3到5塊錢的根 |
| 幹辣椒 | 切段泡水後淋幹， |
| 糖 | 出頭 |
| 鹽 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 花椒 | 粒 |
| 白醋 | 出頭 |
| 味精 | |
| 蒜 | 拍碎 |
黃瓜去頭尾劃開成比十字刀多一刀的長條切成4段，撒點鹽翻勻殺水一個小時以上，
![酸辣黃瓜條(飯店商用)的做法步驟圖 第2張]( "酸辣黃瓜條(飯店商用)的做法步驟圖 第2張")
瓜條控幹水分，放入刀拍蒜，糖，醋，味極鮮，味精兌成碗汁倒入拌勻
炒鍋放油燒熱加入花椒粒辣椒段爆香倒入黃瓜條中，
