“素肉”油炸/油煎天貝

天貝原自於印尼方向，具體的自己百度吧
是素食主義者的好朋友，味道也非常獨特

用料  

“素肉”油炸/油煎天貝的做法  

1. 自己做的天貝

2. 切片0.5cm厚度備用（冒名頂替一下，之前做的炸天貝沒有拍照片，用後面做的黑豆天貝代替一下）

3. 油燒熱下天貝，中小火炸至均勻變色即可撈出；燒熱油、大火復炸至金黃色撈出；防油紙上控油

4. 直接品嚐、撒上玫瑰鹽、沾點泰式甜辣醬都可以，味道很特別、口感有點類似軟軟的肉，卻又不是鬆散的

5. 如何拯救失敗的天貝：發酵又比較鬆散，可以切好拍上生粉抓一抓集合再捏一下成型，放到鍋裏小火慢慢煎

6. 煎至兩面金黃酥脆

7. 擰些玫瑰鹽、黑胡椒，美滋滋

8. 這是一塊好的天貝，去皮黃豆拼去皮青仁黑豆

9. 燒熱鍋關火，刷一層油或放油晃均勻，擺上天貝開小火慢慢煎烘

10. 這有個竅門，天貝用手或鍋鏟輕輕能動起來，就表示天貝煎好了，就可以翻面了

11. 這時候天貝的溫度不會很高，用筷子和手立起來輕輕封邊

12. 煎的過程裏油不夠就加少許油防止糊鍋

13. 出鍋撒上玫瑰鹽，這樣就是非常原味的天貝，也不油膩也香，內部白色發酵物保持得也非常好

小貼士

自制天貝稍微冷凍再切更好
天貝非常容易熟，5分鐘左右就做好這個簡單的美味
味道、口感跟黴豆腐很像，卻多了一種鮮味