素鵝

好吃到爆的一道菜，冷熱均可，江南名菜

用料  

素鵝的做法  

1. 準備好需要的食材，清洗乾淨

2. 杏鮑菇，香菇，胡蘿蔔，切絲，金針菇去根撕散，切點蒜末

3. 鍋中加入少許的食用油，炒香蒜末，下入食材翻炒均勻

4. 調入少許的雞精，白糖，鹽，生抽，胡椒粉翻炒均勻

5. 雞蛋打入碗中，加入玉米澱粉，調成全蛋糊

6. 將豆皮平鋪在案板上，把炒好的食材均勻的攤在豆皮上

7. 捲起來，用蛋糊封口

8. 卷好後靜置五分鐘

9. 下入鍋中煎至兩面金黃酥脆

10. 改刀裝盤即可食用

小貼士

豆皮應用溼毛巾蒙上靜置五分鐘，讓豆皮回軟，再包餡料，煎至的時候應注意火候，中火煎制兩面變成金黃色即可