番茄燒汁茄子

用料  

番茄燒汁茄子的做法  

1. 1.茄子去皮，切滾刀塊；西紅柿切塊，辣椒切菱形塊；蔥薑蒜切碎。
   2.茄子放2勺澱粉抓勻備用。
   

2. 3.調汁：番茄醬、蠔油、糖、澱粉各1勺；生抽3勺；老抽半勺（一勺炒出來色澤太黑，改進了），最後加半碗水，調勻備用。
   4.鍋燒油，油溫八成熱，中火下茄子炸。炸至茄子顏色金黃撈出備用。
   

3. 鍋留少許底油，放入蔥薑蒜爆香，再放入西紅柿翻炒。炒汁西紅柿發軟出汁後，放入青椒迅速翻炒。隨後倒入醬汁，煮至粘稠後倒入茄子翻炒均勻，即可出鍋。

小貼士

茄子最好選擇皮爲紅紫色的薄皮茄子