節氣蔬食~雨水~茼蒿菜盒子

茼蒿菜是春天特有的蔬菜。
以前我一直以爲茼蒿是野菜。
但是最近幾年好像多了一個名字叫皇帝菜，據說是古代只有宮廷才能享用。從山毛野菜到黃帝菜，這中間發生了什麼？🌝🌝
有些人不太喜歡它的味道。
但是春天吃一些辛香的菜，比如茼蒿，薄荷，紫蘇，香菜。可以幫助人體的氣血向外抒發。
這款菜盒子用的是玉米面。
煎烙過後，有粗糧的香，有蔬菜的香，太好吃了😍

用料  

節氣蔬食~雨水~茼蒿菜盒子的做法  

1. 茼蒿菜洗淨晾一晾。

2. 稱量100克玉米麪粉和100克中筋小麥粉混合均勻。

3. 倒入120克開水燙麪，邊倒邊攪拌。呈現無干粉小顆粒的狀態就合適了。

4. 下手揉成麪糰，蓋上溼布靜置。（圖片拍糊了😂😂）

5. 開始做餡料，這個季節，菜市場有帶泥的新鮮胡蘿蔔賣，香香甜甜的。

6. 香菇買肉厚一點的，大朵一點的。把香菇腳去掉，只要蓋子。

7. 胡蘿蔔香菇都切成碎粒，再切點薑末。

8. 炒餡：油可以稍微多一點，先下薑末爆香。

9. 再下香菇。胡蘿蔔待會兒再放，圖片上是不小心參雜了幾粒。

10. 香菇一定要炒香，把水分炒幹。纔會好吃。

11. 然後才放胡蘿蔔，順序不要錯。

12. 胡蘿蔔炒熟後，可以調入一勺鹽，一勺赤砂糖，一勺松茸鮮蔬粉，少許醬油調味。
    炒好然後放在一邊冷卻。

13. 煮一鍋開水，焯燙茼蒿菜，水開燙一分鐘即可。

14. 立即取出放入涼水中過涼。

15. 不要泡太久。取出把水分擠幹。

16. 切成小碎粒。

17. 和剛纔的香菇胡蘿蔔拌在一起，就成茼蒿餡料了。
    如果再切碎一點，可以包餃子包餛飩。
    也可以做發麪餅的餡心。
    還可以用來炒飯。怎麼都好吃。

18. 玉米麪團取出，搓成長條切成11份。

19. 取兩份滾圓，分別擀成直徑大概12釐米的圓形。
    如果麪糰粘，可以在擀麪杖和案板上抹點油。

20. 取一張麪皮放入多多的餡心。

21. 將另一張麪皮蓋在上面邊緣捏緊。

22. 放在案板上。

23. 拿一個小碗，沿着邊緣壓掉一圈。

24. 把多餘的邊取下來捏成團放在一邊，還可以做麪皮。

25. 然後再把邊緣捏緊，捏薄。就成了一個飛碟形狀的小盒子。下面是平的，上面是凸起的。

26. 平底鍋刷少許油，把盒子平的一面放在鍋中。

27. 開中小火，蓋上蓋子烙，聽到有滋滋聲以後，開蓋翻面。

28. 全程都是蓋着蓋子烙，要勤翻面，火保持中偏小。

29. 兩面都上色就差不多了。一共烙了7個盒子。

30. 趁熱吃，香噴噴的。配上豆漿。太美了😘