鹽水浸茼蒿 食譜坊 菜譜 7.26K 大中小設定文字大小 水開後熄火浸熟茼蒿，這樣做出來的茼蒿，有最佳的口感、味感，有最佳的營養，因爲，維C不耐高溫。 用料 茼蒿 1把 鹽水浸茼蒿的做法 約爲青菜重量5倍的純水，加入色拉油、鹽、糖、酒、雞粉。 煮開後熄火。 落菜，反覆來回劃拌，與熱水交換均勻，浸泡一分半鐘。 一分鐘時測出的溫度，79°C，溫度合適，食物的中心溫度應在70°C以上。 裝盤上桌。 TAG標籤：茼蒿 好吃 鹽水浸茼蒿 水浸 #
