茼蒿餅

雞蛋茼蒿，用少許的麪粉粘合，攤成餅，又會是什麼樣的感覺？
看到原方的做法，有些奇怪。爲什麼，要先將茼蒿焯水呢？因爲焯水以後茼蒿變軟，更容易拌在蛋糊中？不過，按理說，此步驟應當完全可以省略。而且，直接將生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。
自顧自地按自己的思路走，只不過在拌好茼蒿之後將它放置10-15分鐘，這樣，茼蒿會被蛋糊中的鹽分殺出水分，而變得略微軟蔫兒。如此，攤餅的時候它就不再那麼枝枝楞楞，攤起來或許更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢？
效果很不錯，茼蒿的清香中隱隱透着雞蛋的香味。。。

用料  

茼蒿餅的做法  

1. 用料：茼蒿125克，麪粉30克，雞蛋1個，鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克

2. 茼蒿洗淨切碎。

3. 雞蛋磕入大碗，加入鹽，攪打均勻。

4. 一邊加入麪粉一邊攪拌，成均勻面糊。

5. 加入2水，攪拌均勻。

6. 加入胡椒粉，攪拌均勻。

7. 倒入茼蒿，拌勻，

8. 加入芝麻，

9. 拌勻，

10. 靜置10-15分鐘。

11. 平底鍋燒熱，表面刷油，

12. 取適量茼蒿糊，攤開成薄餅。

13. 底面煎黃，翻面，再煎熟秒，

14. 出鍋，稍涼後食用。

小貼士

茼蒿用量可以根據自己喜好酌情增減，但不宜太多，以免影響餅餅成型。
煎烙時用小火，以防焦糊。