養生素菜

機緣巧合在外吃過一種養生素菜，口味很清淡，口感很爽脆的，真心喜歡，回到家就自己琢磨着嘗試着動手做起來，出品的顏值和美味並存，這菜餚深得家人的喜愛，趁空閒整理一下做個菜譜和廚友們分享學習。想清香的口感食材汆燙後復鍋翻炒片刻就好，喜歡清淡的口感那就把氽燙好、洗淨的香菜和雞蛋絲全部放入盤中，倒入適量冷拌汁、香油拌勻即可喲

用料  

養生素菜的做法  

1. 蟲草花剪去黑尖頭，綠豆芽摘根，青紅椒切絲，香菜洗淨切小段，蒜切成蓉備用

2. 竹薯粉絲放冷水裏浸泡至軟撈出瀝乾水分備用（溫水浸泡會快些至軟，用冷水泡不易粘連）

3. 起油鍋，煎好蛋皮切絲備用

4. 水開後 ，放少許油、鹽，豆芽汆燙10秒後撈出迅速過冷水，這樣纔會保持綠豆芽的爽脆口感，相繼放入竹薯粉絲、蟲草花汆燙斷生撈出過冷水後瀝乾

5. 熱鍋冷油煸香蒜蓉剷出不要，加少許油，把所有汆燙後瀝乾水的食材倒入，再放青紅椒絲稍翻炒一下關火，最後倒入香菜、雞蛋絲拌勻出鍋，一道美味可口的養生菜餚完成囉