發豆芽（黃豆綠豆和花生）

疫情居家，學了在家發豆芽。看了很多做法，不少都說要壓重物，我開始壓了烘焙石，直徑21釐米的蒸籠用了有3斤的石頭，發現做出來並沒有粗，但壓出來豆芽都是歪歪扭扭的。但稍微壓碟子或屜片，豆芽會長得比較整齊。每天在黑暗中澆水早晚二次。要遮光。
容器大小是：綠豆和黃豆用直徑21釐米的蒸屜，花生是用直徑17釐米的蒸屜。
綠豆是很容易出芽發成功，黃豆相對難，花生芽最難。

用料  

發豆芽（黃豆綠豆和花生）的做法  

1. 泡種。
   一般用水泡10小時左右，可以用溫水（60℃）泡。

2. 催芽。
   蒸屜下面墊一塊硅膠蒸籠布（可以是紗布或育苗紙），種子平鋪在上面，上面放一塊溼潤的紗布（育苗紙），催芽（一個晚上或一、二天，每天噴二三次水，芽長出來1釐米，綠豆長芽很快，花生芽長芽比較慢，要2-4天），撤掉紗布。
   （其實發豆芽過程，每天澆水二次已經夠了，不需要蒙一塊溼紗布，悶在裏面紗布會變味）
   
   花生出芽慢，而且出芽時間有些快有些很慢，所以多泡一些種子，同一批出芽的先種上。
   

3. 平鋪好豆子，上面壓一塊屜片（也可以是碟子），這樣是讓豆芽長得整齊一些。也可以適當壓一點重物（我壓了一斤烘焙石）。壓太重，豆芽就得歪歪扭扭的也沒發現長得粗。
   再在上面蓋一個遮光的東西。在黑暗中澆水時拿開烘焙石和屜片，每天早晚澆水一次。

4. 遮光的袋子。

5. 這個第一次做的壓得很重。豆芽就彎彎曲曲的，因爲太重，豆子只能找縫長，就長得彎曲。

6. 黃豆芽，是50克還是60克豆子發的。

7. 花生芽出芽率低，而且出芽時間不一致，第一批只出了一半。
   花生芽容易發黴，所以天黑就把遮光的袋子去掉，通通風。
   提示：花生用這種小洞洞的籠屜不行，苗莖卡在洞裏取不出來，還是要用專業的發花生苗的才行。自發花生苗還是有點費勁。

8. 60粒花生，第一撥就收穫這麼多。