鑄鐵鍋｜番茄燉牛肉｜好吃的祕訣｜超級下飯

Staub鑄鐵鍋是我家使用率最高的鍋了。今天繼續來常用的食譜【番茄燉牛肉】。

【番茄燉牛肉】做法簡單，卻超級下飯，無論是拌飯、拌麪、拌意粉，還是沾麪包片，都超級合適！

【番茄燉牛肉】做法大同小異，但是要做得好吃，需要注意一些小技巧。（記得看小帖士！）

❤️下面的材料用量是大概的。因爲我平時煮菜比較隨意，用量僅供參考。）

用料  

鑄鐵鍋｜番茄燉牛肉｜好吃的祕訣｜超級下飯的做法  

1. 
   ➖牛肉切塊，泡冷水去除血水，擦乾備用。其他材料切好備用。
   ➖Staub鑄鐵鍋燒熱，下油，下牛肉塊，四面煎焦黃。

2. 下紅蔥末、蒜末、薑末，翻炒出香味。

3. 下洋蔥末/塊，翻炒出香味。

4. 下一半的番茄塊（200克），翻炒均勻。

5. 加番茄醬、番茄膏、少許生抽、糖。繼續翻炒。

6. 熗入米酒和熱水。大火煮開。蓋蓋子中小火燉煮1.5—2個小時。

7. 加入剩下一半的的番茄，繼續煮2-3分鐘。

8. 
   大火稍微收汁。嚐嚐味道，適量加鹽/糖。
   （可以收幹也可以不收幹。個人不喜歡收太乾。）

9. 牛肉超級軟糯，入味，濃郁👍

小貼士

好吃祕訣
㊙️牛肉先煎焦黃，增加香味。
㊙️加番茄醬/番茄膏，風味更濃郁。
㊙️起鍋前再加番茄塊，增加口感。