米飯殺手·椒蒜燴茄泥

超級簡單，又香又辣，賊下飯。

用料  

米飯殺手·椒蒜燴茄泥的做法  

1. 【蒸茄子】
   茄子切段，可以隨米飯時一起蒸；
   然後去備菜，等蒸好以後盛出備用。

2. 【備菜】
   1⃣️大蔥白切片，蔥綠切末
   2⃣️洋蔥切4毫米左右的正方形大小
   3⃣️小米辣切碎，青辣椒去籽切小
   4⃣️ 胡蘿蔔切薄片，西紅柿切小塊
   5⃣️大蒜分兩部分切：切塊，和蒜末
   

3. 【煸辣椒】
   小火不放油，慢慢乾煸青辣椒，直到有點焦香後，盛出備用

4. 【炒料】
   如圖，大火熱油👉放入大蔥白、洋蔥、小米辣👉炒香
   （此步驟大約20秒）

5. 【炒蔬菜】
   大火👉放入煸好的青辣椒、胡蘿蔔👉炒香
   （此步驟大約30秒）

6. 【放入茄子】
   中火👉放入蒸好的茄子👉鍋鏟適當搗碎
   （此步驟大約40秒）

7. 【調味】
   中火👉放入西紅柿、2勺蠔油、3勺生抽、半勺老抽、一丟丟鹽和清水👉不停翻炒，直到茄子變成軟乎乎的茄泥
   （此步驟大約1分半）

8. 【放蒜末】
   中小火👉翻拌均勻
   （此步驟大約20秒）

9. 【放大蔥的蔥綠部分】
   中小火👉翻拌均勻
   （此步驟主要增香，大約20秒）

10. 【擺盤】
    出鍋，撒點白芝麻，完事！

小貼士

1⃣️吃不了辣的可以不放小米辣
2⃣️可少量多次加清水，保持多汁
3⃣️如果想拌麪拌粉，可以增加調料的量，做重口一些


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