下飯的油炸香菇
配面、配飯、配米線卷粉都是一絕哦😋
用料
香菇 | 20朵左右 |
鹽 | 四勺左右 |
大蒜 | 四瓣左右 |
幹辣椒 | 5個 |
把香菇洗乾淨,根部的黑色結疤用刀削掉。
把香菇撕成小塊。先從骨朵中間撕成兩瓣,在分別撕小。(建議撕香菇戴手套,大拇指容易疼)
根據香菇量加入適量鹽拌均勻,如果是單獨作爲一道菜可以不用放很多;如果想油泡着慢慢吃,可以多放點鹽,煮麪吃的時候泡在湯裏纔夠味兒。靜置放一段時間,會自己出水,我是下午出門,晚上回來做的,靜置了一下午。(圖片是補的,所以不止20朵,20朵做出來就夠吃兩天,嫌麻煩這次就多做些)
在不粘鍋裏倒入香油(菜籽油什麼的都可以,只要不會凍住,油要多,蓋滿整個鍋底還多高出一層的樣子,具體根據香菇量),油燒熱後放幹辣椒、大蒜(嫌大可以切成片),有蒜香味後撒入醃製好的香菇(注意水不要倒進去,會濺一身)。
香菇炸至縮小變成金黃後嘗一嘗,不生了就可以,撒一些芝麻(增加香味,不加也可以),再炸一小會兒就可以出鍋了。
小貼士
因爲我做得量不多,又打算儘快吃完,所以油放的也不多。如果做的多,又打算慢慢吃可以多放油,最好是沒過香菇。
家人說吃出了雞縱菌的味道。人工菌也可以這樣操作,當鹹菜慢慢吃,很下飯哦。