酸蘿蔔炒小魚乾—快手下飯菜

外婆喜歡泡酸菜，而我喜歡吃酸菜，小時候每次去外婆家都嚷着吃什麼酸菜炒大腸，酸菜炒田螺，酸菜炒魔芋豆腐～真真是記憶中的美味！
如今外婆年紀大了我也嫁人了，按照外婆的方子開始自己動手做菜啦～

用料  

酸蘿蔔炒小魚乾—快手飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜的做法  

1. 備料。1-2人份的，我就按上麪食材的量減半做了。配比大概是這樣。需要注意一下，剁辣椒是自己家做的，很鹹，所以鹽的分量各位自己把握。

2. 小魚乾提前泡水10分鐘，撈出瀝乾備用。

3. 1.下油煸香姜蒜，中火下小魚乾快速翻炒1分鐘，注意不要把小魚乾炸的太焦影響口感。加適量鹽，控油盛出備用。2.用鍋裏剩下的油來炒老乾媽和剁辣椒，炒出紅油就可以加入青椒和酸蘿蔔一起翻炒。這裏加不加鹽主要依據你的剁辣椒和酸蘿蔔的鹹度。                       3.青椒7-8成熟的時候倒入小魚乾一起翻炒，適量水淋入鍋邊，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，讓食材互相入味。                          4.開蓋加適量生抽調味，大火收汁，加入蔥花就可以出鍋啦～