涼拌藕片（酸甜爽口）

就是單純因爲愛吃，吃貨一枚😄😄😄

用料  

涼拌藕片（酸甜爽口）的做法  

1. 藕去皮洗淨、切兩毫米薄片，再用涼水沖洗去表面的漿。

2. 鍋中放入清水開火，水沸騰時倒入洗好的藕片焯水，一分鐘以後撈出。（切記時間不要過長，否則藕片將會不脆了。）

3. 撈出的藕片立刻沖涼水，洗兩遍後撈出，空幹水份備用。

4. 小蔥切段備用（只要蔥葉部分就行）；
   自制辣椒油：
   大蒜剁成蒜末、細辣椒麪1湯勺、粗辣椒麪1湯勺、小米辣切碎，以上調料放入碗中。起鍋放入一菜勺油，燒至五成油溫關火，放置片刻將油放入調料碗中，攪拌均勻即可。

5. 藕片中加少許鹽、1勺醬油、1勺耗油、2勺陳醋、2勺白糖、雞精少許、2勺自制辣椒油，攪拌均勻，淋少許香油。

6. 拌好的藕片裝盤，撒上小蔥末即可。

小貼士

藕片焯水時間一定不要過長，否則會不脆，影響口感。
若不能吃辣可以少放辣椒油，小米辣也可以不放。