自帶美顏的鴨血豆腐，肥美下飯！

用料  

自帶美顏的鴨血豆腐，肥美下飯！的做法  

1. 鴨血切成1cm厚，3cm長，2cm寬的方塊。開水中煮三分鐘。撈出瀝乾水分備用

2. 豆腐切成與鴨血同等大小，淡鹽水中浸泡一下，主要作用是提高硬度。豆腐選老豆腐還是嫩豆腐其實兩難，老豆腐裝盤後漂亮，不易散，嫩豆腐口感滑嫩夠味，我用的涮火鍋豆腐，偏軟的那種。

3. 熱鍋冷油，油稍微多一些，下花椒、蔥薑蒜。蔥切大圈、姜蒜切片；韭菜切成3-4cm的段，下根部的約三分之一入鍋，其餘備用。中火，煸炒一分鐘

4. 加入豆瓣醬、食鹽，再翻炒1分鐘

5. 加入鴨血，燉2-3分鐘，中間翻一次。加入料酒、生抽、豆腐，燉2-3分鐘

6. 加一勺紅油提色、加入剩下的韭菜，翻炒均勻，約2分鐘後，待韭菜變軟即可出鍋。

7. 不得不說，不是所有的食材都適合重油重鹽，鴨血豆腐的搭配真是絕了，入口就一個詞兒：肥美！看這色澤就知道下飯是一定的！

小貼士

1、有紅油豆豉的，直接替代豆瓣醬。
2、花椒的香氣其實很關鍵。
3、蒜苗可替代韭菜。