口味蝦「紫蘇魔芋小龍蝦」易剝版

夏天對於我來說最好的記憶，是清晨自己仍在酣睡，而家人趕早去海鮮市場提回了一桶還掙扎着夾人的小龍蝦，再呼喚着我起來洗蝦。對於湖南人來說，口味蝦就是夏日標配。
夏日悠悠，滿街的小龍蝦都在排位，肉質緊實美味q彈真是想念。來了上海之後再也沒吃到過紫蘇魔芋的口味蝦，饞的不行了，買了一大包乾辣椒，一盒紫蘇葉，一塊魔芋豆腐，一些配料調味品再配上小龍蝦，就是我最愛的夏日味道

用料  

口味蝦「紫蘇魔芋小龍蝦」易剝版的做法  

1. 最重要的第一步——殺蝦
   戴上手套，把蝦放水水池，把水倒掉。對着水池的活蝦撒上一把鹽，抓起蝦尾，快速的扯掉頭部硬殼，去兩邊腮，再扯去前嘴，一定要小心鉗子！

2. 然後用水沖洗小龍蝦，用牙刷，將蝦尾，鉗子，剩下頭部的甲殼部分刷兩遍。

3. 扯住蝦尾（3片尾巴中間那片），扯出蝦線扔掉。

4. 拿出剪刀，從尾部扯掉蝦線的地方中間開始剪，即把蝦尾的殼從中間剪開。這樣容易入味，且後續吃很方便。然後再衝洗一次。

5. 將配料準備好

6. 用紗布將大料（八角，桂皮，肉豆蔻，幹橘皮，桂葉等）包起來打結

7. 用事先準備的開水過一下（沖洗）魔芋豆腐，然後切成小塊。

8. 放適量油，等油熱後，慢慢放入瀝乾水的小龍蝦。炒紅之後加水，沒過小龍蝦即可。水開後放入紗布包好的大料和姜，將它翻到水下。

9. 中火持續煮15-20分鐘左右，這期間另起一小鍋，燒熱油之後，放入蒜，幹辣椒，豆瓣醬，放入一部分蠔油，生抽爆炒。香味溢出後，倒入小龍蝦鍋中。

10. 蓋上鍋蓋，10-15分鐘時，嘗一下湯的味道，可適量加入剩下的蠔油生抽。然後加入大蔥跟魔芋豆腐。

11. 最後將紗布料包扔掉，加入紫蘇，喜歡紫蘇的小夥伴，可以多加一些。

12. 戴上手套，可以開始吃美味的小龍蝦了！

小貼士

還可以煮上清水面，吃一碗龍蝦麪，再配上檸檬百香果蘇打水，爽翻一夏。新鮮紫蘇不是很好買，大家也可以網上買曬乾的。