吃慣了清蒸、水煮,想吃路邊店重口味的皮皮蝦,試試這個方子吧。
用料
油炸的椒鹽皮皮蝦(爬蝦)的做法
1.皮皮蝦沖洗幾遍,基本乾淨(有耐心的就慢慢刷吧)
2.加入料酒三四勺、鹽一勺,在盆裏顛顛弄勻(不怕扎的也可以入手攪拌),醃製半個小時。
3.油溫上來(手放鍋上空感覺到溫度),皮皮蝦一個個入鍋炸。大概一分鐘就變紅了,撈出。
4.復炸一次,大概5分鐘,嫌麻煩的也可以不用,一次時間炸夠。撈出控油。
5.擺盤,碼上一層,撒少許椒鹽。再繼續碼一層,撒椒鹽。如果盤子足夠大,碼一平層撒一次椒鹽就可以了。
醃製過的,鹽味足夠,不要撒多了。
小貼士
炸好即可,不用再回鍋炒了。
評價說:就是這個味兒!