金蒜皮皮蝦（椒鹽皮皮蝦）

金蒜是用蒜泥炒的，一定要注意火候。金蒜皮皮蝦算是椒鹽皮皮蝦的升級版吧，反正也是走不麻不辣路線。


大蒜是淘寶買的紫皮三瓣蒜。

用料  

金蒜皮皮蝦（椒鹽皮皮蝦）的做法  

1. 去水產市場去晚了，專賣皮皮蝦的店鋪就只有這麼一點皮皮蝦了，買了一斤，52。

2. 備料。這個大蒜想強推給你們，是淘寶買的，雲南的紫皮大蒜。

3. 皮皮蝦不大，用剪刀把皮皮蝦尾巴到背脊的位置剪了一刀，方便入味。

4. 加1瓶蓋白酒，一點鹽，調勻，靜置十分鐘。

5. 皮皮蝦一斤就這麼點。

6. 加入紅苕粉。

7. 拌勻。

8. 大蒜去皮。

9. 我推薦過的那個碎蒜機開工，大蒜老薑一起打碎。

10. 鍋裏放油，油八成熱的時候放蒜泥，加一點鹽。

11. 我把大蒜打太碎了，你們打的顆粒可以大一點。

12. 蒜泥在鍋裏，一定注意火候。

13. 炒好的蒜泥，也叫金沙。

14. 鍋裏剩下的油，一定要把蒜泥撈乾淨，然後倒皮皮蝦進去。

15. 加蠔油生抽還有一點鹽。

16. 再加入一點十三香。

17. 繼續翻炒，加雞精。

18. 盛盤。

19. 近看。

20. 金沙蒜泥和皮皮蝦合影。

21. 把金沙蒜泥淋到皮皮蝦上。

22. 近看。

23. 全景。

24. 這張拍的足夠清晰。

25. 皮皮蝦真的不大。

小貼士

我吃完皮皮蝦，一手的傷哎。