椒鹽皮皮蝦（椒鹽蝦姑）

皮皮蝦，在我生活的小城市，有一個別致的名字：蝦姑。雖生活在沿海城市，但對於小時候家庭並不富裕的我，蝦姑算是一種奢侈品，一年也沒吃一兩次，外加那個殼比較難剝，所以真的很少吃。後來認識了個吃貨女朋友，海鮮是她的最愛，她自己一個人可以吃掉5斤的椒鹽蝦姑，看着她喜歡的樣子，於是自己也學着去做了，或許是個悲傷的故事吧，我學會了，她卻離開了，她沒有試過一次我做的椒鹽蝦姑。總想寫點東西，不知道她有沒有機會看到，但是，但求無愧於心。只想記錄下做法，還有自己的心情，我一直覺得，每一道菜都是有靈魂的。因爲有一次我不用心做她愛吃的雞腳的時候，她真的吃出來了，後來我再也沒有不用心去做每一個菜了。
     我覺得，有時候愛情就好比做菜一樣，這次你沒有花生油了，你用橄欖油代替了，吃的人沒吃出不同，下次你覺得用橄欖油也沒關係了，但是這道菜真的變了。

用料  

椒鹽皮皮蝦（椒鹽蝦姑）的做法  

1. 皮皮蝦（蝦姑）洗乾淨

2. 熱油，筷子下油鍋有泡泡就可以下皮皮蝦（蝦姑）了

3. 炸之前準備點防備裝備吧。還是會有油濺起來的。鍋蓋一個。

4. 我用的這種，長柄的漏勺。

5. 可以下油鍋了。油以淹沒中火炸皮皮蝦（蝦姑）爲好。我一般家裏炸東西的油會用來炸東西三四次，不會太浪費。

6. 我這次的皮皮蝦（蝦姑）是小號的。一般小號的我第一次炸5分鐘，中號的炸6分鐘，大號的炸7分鐘。不要炸過了，炸過了肉裏面就空了，不好吃了。這個第一次炸的時間，我測試很多次了，可以有不錯的肉感。

7. 小號的炸5分鐘後，撈出來，再熱一下油，爲增加酥脆感，復炸一分鐘。大中小都可以一分鐘就夠了。

8. 炸好的皮皮蝦（蝦姑）備用。準備材料：小青椒，小紅椒，小指天椒，洋蔥，薑片，蒜末，蔥頭。全部切好放一個碗裏。

9. 我用的這種椒鹽，3元一包50g,正常一包能用2次。

10. 熱鍋下油，油熱後把圖8準備的材料全部下油鍋，爆炒出香味。油注意放多一點，爆的時間也可以稍微長一點，可以聞到各種配料碰撞的香味。

11. 配料爆出香味以後，放皮皮蝦（蝦姑），翻炒均勻。最後一步：撒椒鹽，撒鹽。一邊翻炒，一邊撒椒鹽，撒鹽。仙女撒花般的撒，海底撈月般的撈，翻炒均勻後，關火，上碟。

12. 撒不撒蔥花隨意了，趁熱吃，放涼了就出油了，口感也差了。開一瓶啤酒，剝個皮皮蝦（蝦姑），暢談人生吧。和吃瓜子一樣，這個會上癮的。我一個人就可以吃3斤。

13. 滿滿的一盤，你們用碗，我用盤吧。簡單粗暴。

小貼士

1.其實這個配方也可以用來做椒鹽蝦，親測味道沒問題的，炸的時間稍微縮短一點，做出來的椒鹽蝦，味道也是一級棒的。
2.這個配方的辣度是微辣，就是自己一個人吃完這2.5斤，嘴巴的感受只是有一點點的微辣，很快就可以消除的辣，如果能吃辣的，可以多放辣椒或者放點黃燈籠辣椒醬增辣。