黃金泡菜

第一次吃到這個泡菜，是10多年前在新加坡，朋友從臺灣帶回新加坡的。具體是誰的創意，詳細做法我並不知道，當時吃了特別喜歡，所以根據自己的口感，摸索着做了屬於自己的配方。現在這道泡菜已四處可見，我並沒有特別去探索別人的做法，做菜每個人都有自己的喜好，只要自己喜歡的，就是美食。

用料  

黃金泡菜的做法  

1. 大白菜切小塊，加12克粗鹽拌勻放一夜

2. 靜置一夜的大白菜會變軟出水，將水倒掉，白菜洗淨，瀝乾。

3. 用燒開放涼的水再洗過，瀝去水分後將水分擠幹備用。

4. 醋加糖、蒜末放鍋裏，燒開立刻熄火放涼。不要煮，以免水份變少，燒開是爲了殺菌、去除蒜與醋的嗆味。白醋可以用檸檬汁取代，份量可以多加1/2。

5. 紅蘿蔔與南瓜用少許橄欖油煎軟放涼。

6. 紅蘿蔔、南瓜，煮過的米醋、加上其他調味料一起放入料理機中打成泥狀。

7. 將調料與白菜混合均勻，放冰箱冷藏，可立即食用。

8. 如果喜歡辣，可以加入一根紅辣椒一起打碎

9. 變成辣味黃金泡菜

10. 裝罐放冰箱，一星期內食用完。