開胃涼菜糟三樣豬舌，鴨胗，毛豆結，特別好吃
江浙滬夏天家家戶戶都會做的糟貨，糟雞，鴨，門嗆，毛豆糟蝦等等，下酒非常棒，也很下飯用料豬舌1條鴨胗3個毛豆結200克香糟滷250克啤酒250克蒜片1個量料酒20克鹽5克開胃涼菜糟三樣豬舌，鴨胗，毛豆結，特別好吃的做法豬舌鴨胗洗淨用清...
中西結合：金槍魚毛豆無油鹹蛋糕
在歐洲的春夏季，是野餐的時節，大家會做一些熱吃也能冷食的鹹蛋糕，野餐最棒的選擇。而往往金槍魚鹹蛋糕的搭配一直是橄欖。這次我們給換了搭檔，用中國的毛豆代替了橄欖，還加入了一些洋蔥，提高免疫力。無油少鹽，很健康。用料金...
【豆結燒肉】
這道菜有點像武俠小說中的掃地僧，看起來普普通通，但過起招來一點都不差。肉的處理很像紅燒肉，但並不需要炒糖色這種麻煩的步驟，新手做也完全沒什麼壓力。其中豆結是最關鍵的一手。比起普通的豆皮，豆結不僅保持着強大的吸味...
紅燒茭白毛豆百葉結
用料茭白克毛豆克紅燒茭白毛豆百葉結的做法油要多兩根茭白大火炒到茭白髮黃炒到茭白全部變黃，放毛豆，鍋很熱，關小火迅速翻，讓毛豆變色。茭白像海綿，全部煸透。加醬油上色加百葉結。這時候鍋沒那麼熱，可以大火，加鹽加水，蓋過毛...
豆沙毛毛蟲
爲了把家裏剩餘的豆沙消化掉，做了兩回豆沙麪包，前幾天做的圓的，今天做毛毛蟲豆沙包我用廚師機揉麪大概寫下揉麪過程：1、用料加入廚師機攪拌盆蛋液、糖、鹽、奶粉、高筋粉，酵母2、一檔揉麪,約2分鐘成團。（揉的過程中逐步加水...
燒豆結
用料豆結一斤燒豆結的做法豆結加水，醬油，五香粉，糖，姜，花椒大料，大火燒開，中火收汁...
搭配大總結（牛油果 毛豆 豆腐 南瓜 以及各種醬不斷更新）
紀念第一個收藏過千的食譜，上傳一個個人認爲好吃的搭配總結，圖片是隨意放的，因爲不知道該放哪張好。有些食材一點不挑，比如雞蛋，比如牛奶，隨便怎麼搭配都好吃，有的食材則非常挑剔，搭配好了，口感完美，搭配不好，白白浪費材料也浪費...
毛蟹炒毛豆
用料毛蟹4只毛豆200克黃酒生抽澱粉薑片蔥花糖鹽毛蟹炒毛豆的做法把毛蟹清洗乾淨，切成兩半，在切口處蘸上一層澱粉煱里加油放入薑片小火爆香將毛蟹切口向下放入煱內，待切口處焦黃且殼變紅後翻炒均勻加入黃酒、生抽、糖、鹽...
毛豆毛豆，百吃不厭的毛豆
上傳媽媽的廚藝。毛豆最好吃，炒着吃，做湯吃都可以，愛吃的小夥伴不能錯過用料毛豆一斤帶殼鹽1勺半黃豆醬2勺大豆油適量毛豆毛豆，百吃不厭的毛豆的做法毛豆洗淨瀝水，油鍋燒熱，倒入毛豆翻炒半分鐘，加入2勺黃豆醬，接着加入清水，差...
河蝦和毛豆的完美結合
毛豆的清香和蝦的鮮完美結合，適合孩子吃。用料河蝦毛豆軟豆腐蔥，姜，蒜辣椒醬河蝦和毛豆的完美結合的做法河蝦剪掉爪子洗淨，煮熟備用。鍋裏放油小火炒辣椒油出香味放蔥薑蒜，然後放毛豆，白糖少許，用煮蝦的水煮毛豆。毛豆煮熟後...
毛豆醬丁【醬毛豆】炒毛豆茭白
做叉燒肉噔下來的豬皮怎麼辦？！偏頭一想，想起了老媽做的豬皮醬，用毛豆燒的，熱吃軟糯，冷吃Q彈~豬皮不多，不配成爲主角，所以多配了毛豆和茭瓜，炒了一鍋毛豆醬丁！！滿滿的一盤，可以蓋面，蓋飯，濃郁又清爽......今日份小確幸......用料豬肉...
鹽水毛豆，涼拌毛豆，蒜泥毛豆。
以前做鹽水毛豆出來都是黑不拉幾的，沒品相！後來發現飯店裏都是翠綠翠綠的，特地請教了一下。感覺不錯，供大家分享一下。用料毛豆克鹽克幹辣椒個蒜泥少許味精或雞精少許色拉油克鹽水毛豆，涼拌毛豆，蒜泥毛豆。的做法首先處理毛...
剁椒豆結
懶人食譜用料雞蛋1只豆結適量剁椒適量剁椒豆結的做法適量豆結豆結、雞蛋、剁椒翻炒。...
（野菜毛豆餡）芋頭酥 · 不想酥 · 結果還是酥 · 球
不久前，小夥伴阿兔@兔子洞筆記鼓搗出了圈家南瓜大鼓+野菜毛豆包的……整合版。我一眼心動。心動是因爲圈家的野菜毛豆包是微辣的，每每阻攔住我搓了又搓、準備伸出去的爪——竟然沒想過自己復刻！倒是多虧阿兔的提醒，決定搓...
涼拌豆結
用料幹豆結小蔥蒜末小米辣鹽巴生抽花椒粉芝麻油味精雞精油辣子涼拌豆結的做法豆結泡水片刻開水汆一下瀝乾水分蒜切末，小米辣切末，小蔥切末，加生抽，花椒粉，芝麻油，鹽巴，味精，雞精，油辣子，放入豆結一起攪拌裝盤開吃小貼士根據口味...
毛血旺終結版
用料蔥薑蒜適量花椒適量郫縣豆瓣醬2勺蘑菇1個鴨血1塊腸1塊火鍋底料1塊白糖適量雞精1勺生抽老抽適量毛血旺終結版的做法鍋裏倒水，水開放入豆芽焯水2分半撈出備用。鍋中倒油，加入花椒，油熱倒入蔥薑蒜，辣椒熗鍋，倒入郫縣豆瓣...
紅豆毛毛蟲
用料雞蛋1枚溫開水85g糖30g奶粉12g酵母3g鹽3g黃油20g紅豆毛毛蟲的做法（黃油不加，其他料都拌勻）將麪粉過篩，加入糖，酵母，奶粉後用筷子攪拌一下，倒入水，一半蛋液！攪拌後加入鹽！開始用手揉！不要覺得幹，不用加水！揉的過程比較心酸！15分...
雪菜百葉結燒毛豆
mark一下，好喜歡這個味道❤️用料豬肉餡雪裏蕻（雪菜）去殼毛豆百葉結蔥綠雪菜百葉結燒毛豆的做法雪裏蕻泡水過夜，瀝水切丁。蔥綠切碎。鍋中熱油，下蔥碎爆香，加入豬肉碎炒至發白，加入少許米酒去腥。加入雪菜碎，翻炒均勻，加入蠔油，鹽...
南北結合的梅乾菜毛豆炒肉腸
第一次吃梅乾菜，大概是4年前在重慶的路邊買到的梅乾菜扣肉餅，哇，開啟人生新味蕾世界，世間怎麼有如此美味的餅🤩，這跟北方的蔥油餅，餡餅之類的口感完全不同。後來陸續行走江湖，在武漢，紹興，杭州等地陸續有嚐到這人間美味。聽杭...
關於青梅露發毛的問題總結
前後有幾個粉絲在菜譜留言提到梅子露發黴，好朋友做了一罐也宣告失敗。我做的梅子露從來沒有出現問題，想來想去，準備把有可能出現的問題再總結一下，希望對你們有所幫助。梅子露壞了也不要影響心情，自制的樂趣也在於很多期待...
醬燒毛豆結
毛豆結水煮有滋味，醬燒更好吃哦，可以海鮮醬，豆瓣醬，不過最近喜歡用酸辣醬。用料毛豆結大蒜酸辣醬糖鹽雞精醬燒毛豆結的做法第一步其實是爆蒜，忘了拍了，大蒜切塊，入油鍋爆香。加入首尾剪好的毛豆結，煸炒至變色。變色後加入適量...
毛豆毛豆
用料毛豆克香葉1片八角1個花椒粒醬油4勺耗油1醋2勺糖10克毛豆毛豆的做法清水加香料煮沸，下毛豆煮10分鐘醬油蠔油白糖醋辣椒油調汁，毛豆盛出來拌。...
一週寡淡的終結者-毛氏紅燒肉（步驟詳細，手殘黨終結者））
不管是否情願，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝、啓程、跋涉、落腳，停在哪裏，哪裏就會燃起竈火。從個體生命的遷徙到食材的交流運輸，從烹調方法的演變到人生命運的流轉，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇。一個星期的勞累...
滷豆結
想吃滷味，又懶得弄肉，就買了點豆皮來滷。用料生抽適量老抽少量（避免顏色太深）八角適量香葉2片冰糖小顆粒4粒幹辣椒2個花椒適量豆皮（千張）想吃多少買多少鹽適量滷豆結的做法豆皮本身太軟，打結時容易撕裂，先到油鍋中煎一煎。煎...
毛豆炒毛蟹
作爲新上海人，炒毛蟹是必學家常菜。改良後沒有濃油醬赤，感覺有點廣東味😄朋友聚會時大家都說不錯哦🦀用料毛豆150克毛蟹4只糖5克蠔油3勺海鮮醬油適量白酒適量蔥20克姜3片面粉適量胡椒粉適量澱粉適量毛豆炒毛蟹的做法小...