豆沙毛毛蟲

爲了把家裏剩餘的豆沙消化掉，做了兩回豆沙麪包，前幾天做的圓的，今天做毛毛蟲豆沙包
我用廚師機揉麪大概寫下揉麪過程：
1、用料加入廚師機攪拌盆
蛋液、糖、鹽、奶粉、高筋粉，酵母
2、一檔揉麪,約2分鐘成團。（揉的過程中逐步加水），繼續揉10分鐘可至擴展階段。
3，加入軟化的黃油，一檔、二檔交替揉麪16分鐘，我這揉出來膜還沒有那麼好的延展性，麪糰拿出來我繼續摔了5.6分鐘，就出來手套膜了。
都是爲了自己以後用方便，記錄下，不喜勿噴，都是實踐之後纔有的問題，沒做過的就別參合了！

用料  

豆沙毛毛蟲的做法  

1. 出豆沙和刷面的雞蛋液外，把材料混合，揉出手膜，蓋上保鮮膜醒發，醒發至1.5倍大，手指戳下不回彈。

2. 醒發好的麪糰分成6份、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

3. 豆沙分成6份，搓圓

4. 把鬆弛好的麪糰壓扁，放上豆沙餡

5. 揉圓，做一個用保鮮膜蓋一個，防止變幹

6. 拿出第一個麪糰，扞成牛舌狀

7. 然後用刀片把表皮割開，漏出豆沙，別割透

8. 然後割開的面朝下，從下至上捲起來

9. 收底卷好，要不二發的時候就開了，擺放要留出空間，要不二發粘一起了，我用烤箱的發酵功能，裏面放了一碗冷水，發了40分鐘

10. 醒發好的大概1.5倍，刷雞蛋液，撒芝麻，烤箱180度預熱

11. 上火180，下火165，烤13分鐘，出爐