毛毛蟲/ 屁股/ 豆沙麪包

明天要開直播進階課，今天寫個食譜打版。

我最喜歡圖2🐛真的很像毛毛蟲🐛😂😂

⚠️家裏人多的，食譜材料自己翻倍做。

⚠️這款麪包專門爲春季減肥人士設計，低油低糖，而且特別柔軟。由於低溫烘培，所以算得上直髮麪包裏最爲柔軟的一款麪包。

⚠️豆沙餡食譜見

用料  

毛毛蟲/ 屁股/ 豆沙麪包的做法  

1. 1、主鍋放入除了椰子油之外的所有材料，設定30秒/速度3-6漸進混合，設定3分鐘揉麪，再設定3分鐘揉麪，放入室溫軟化的椰子油，設定2分30秒揉麪。

2. 2、滾圓裝入大碗發酵至2倍大。可以發酵箱26度/溼度80/60-90分鐘，也可以烤箱➕一碗熱水發酵。⚠️一發發酵好的狀態是手指蘸麪粉從中間搓洞到底，洞底有輕微回縮或者無回縮，麪糰整體不塌陷，就👌。

3. 3、取出一發完成的麪糰，按壓排氣後，用切刀片分出4個70克的麪糰，剩下的一個小麪糰來做一個屁股小麪包吧。

4. 4、分別滾圓，裝入容器或者蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5. 5、豆沙餡滾圓，18克一個。

6. 6、如視頻所示，包入豆沙餡。

7. 7、如視頻所示，包入豆沙餡。收口朝下，放入容器密封或者蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

8. 8、如視頻所示，整形。

9. 9、如視頻所示，整形。

10. 10、如視頻所示，整形。

11. 11、如視頻所示，整形。

12. 12、屁股麪包整形忘記拍照，借用別人的。用蘸了麪粉的筷子在中間壓下去，輕輕抽出筷子，就是一個白屁股了。⚠️屁股麪包二次發酵完成後，噴一點水，過篩一點高筋麪粉在表面即可。

13. 13、
    1⃣️整形好的麪包放在鋪有烘培紙的烤盤上，放入烤箱，旁邊放一碗熱水，35度發酵約30分鐘。
    2⃣️取出烤盤，烤箱145度預熱10分鐘。
    3⃣️烤盤放入預熱好的烤箱，145度烤25分鐘，約5分鐘時蓋上錫箔紙（烤箱溫度和時間自己掌握哦）。
    
    ⚠️白白胖胖的毛毛蟲和屁股麪包就出爐了，這款麪包專門爲春季減肥人士設計，低油低糖，而且特別柔軟。由於低溫烘培，所以算得上直髮麪包裏最爲柔軟的一款麪包。