最適合新手的【豆沙毛毛蟲麪包】

熬夜了半宿，總算沒有辜負這美好味覺體驗，以至於先生說“這是你烤的迄今爲止最好的麪包了”兒子也特別捧場的說“媽媽，好好吃”。連我自己都有點小激動，因爲你不知道我麪包之路走的有多慘烈，各種碰壁，以至於我都有點想放棄了，一直以來以爲蛋糕我是隨手就來，怎麼麪包就是搞不定，終於後來各種度娘，各種學習研究，才發現一個說出來我自己都覺得鬱悶的癥結所在：麪粉有問題（可能是買着質量次的了）。說到這裏我面壁去吧，天地良心我買的真的是高筋麪粉，誰知道這高筋麪粉也有蛋白含量高低之分，甚至連個麪粉也有假的，原來我一直買的那個叫做高筋麪粉的東西可能只能是蛋糕粉的蛋白含量水準，怪不得先生總說我的麪包烤的像蛋糕，像發糕，原來那真的就是可以叫做蛋糕粉的麪粉了。。。（順便普及一下高筋粉的蛋白含量在12%-15%之間）

用料  

最適合新手的【豆沙毛毛蟲麪包】的做法  

1. 把除了黃油以往的所有材料混合到一起，下層液體上層分類的方式，揉至擴展階段，加入室溫融化的黃油繼續揉30-40分鐘至接近出膜狀態。蓋上保鮮膜發酵至1.5-2倍大小。

2. 把發酵好的麪糰拿出放到案板上輕柔排除氣孔後，平均分成6等份。

3. 擀皮後包上25g餡料，收口向下

4. 用擀麪杖輕輕擀成橢圓形。

5. 用鋒利的刀片劃上小口，（3毫米寬度最佳）

6. 然後如圖所示捲上再翻過來。這種方式尤其適合新手做毛毛蟲的,不容易斷條，當然你如果是老手，那就像卷麪包卷一樣捲起來收口向下即可。

7. 35度以內繼續發酵至1.5-2倍大

8. 表面刷上蛋液，烤箱預熱180度。

9. 中層 15分鐘即可。

10. 超級好吃😋

小貼士

1、剛加黃油的時候會有點粘手哦，再揉一會就好了，當然我是用廚師機揉麪的:-O。
2、刷表面的蛋液，和麪部分剩餘的就夠啦，一般市面賣的雞蛋的蛋液都在30-45g蛋液左右。