毛毛蟲豆沙麪包＆豆沙麪包圈

娃兒喜歡吃豆沙麪包，買來的都太甜了，麪糰我減了糖，豆沙餡也是用的低糖豆沙

用料  

毛毛蟲豆沙麪包＆豆沙麪包圈的做法  

1. 麪糰除黃油以外的所有材料放進廚師機桶裏，酵母避開鹽和細砂糖，開低速攪拌成團，然後高速攪打。夏天要用冰牛奶，冰蛋液哦，面桶加冰袋也行的。開空調😭

2. 攪打十幾分鍾以後，撕下來一小塊做一個視窗測試，扯一下能拉出這樣的粗糙的膜就可以啦

3. 加入黃油，繼續低速把黃油揉進去，然後開高速攪打

4. 一開始會比較粘，慢慢的就光滑啦

5. 揉到能拉出比較薄的膜就可以啦，它的支撐力就已經夠了，不需要手套膜

6. 滾圓，然後蓋保鮮膜發酵。

7. 室溫發酵大概兩小時就夠了，手沾麪粉輕戳，不回縮不塌陷就👌啦

8. 取出來排氣

9. 然後分割，平均9等分

10. 逐個滾圓

11. 蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

12. 等待鬆弛的時候，可以準備豆沙餡，30克一份

13. 取一個

14. 按扁

15. 包入一顆豆沙餡

16. 用虎口收口

17. 滾圓以後再次按扁

18. 擀成牛舌狀

19. 用鋒利的刀片劃幾道，注意力道，千萬不要把底下那層面皮也劃破了

20. 然後反過來，這樣捲起來

21. 卷的時候別卷太緊，防止二發的時候把麪皮撐破。也不能卷太鬆，太鬆了二發的時候會散開

22. 一個毛毛蟲豆沙麪包就做好了。

23. 如果做麪包圈的話，前面的步驟和毛毛蟲是一樣的。只是在捲成長條以後，再這樣彎曲着折過來

24. 把一頭放在另外一頭裏面

25. 收口捏緊，一個可愛的豆沙麪包圈就做好啦。

26. 包入豆沙以後，擀成橢圓形

27. 對摺

28. 再對摺

29. 中間切一刀

30. 切口往外翻一下，一個心形麪包就做好啦

31. 都做好以後在烤盤裏擺好，然後放入烤箱35度，二次發酵。烤盤下面放一盤熱水

32. 二發完成，輕戳緩慢回彈

33. 刷蛋液

34. 撒芝麻

35. 兩盤都做好，烤箱170度上下管20分鐘。上色滿意的時候加蓋鋁箔紙

36. 噹噹噹當～出爐啦

小貼士

我爲了照顧孩子的口味，糖量偏低了，喜吃甜的同學可以適量加糖

烤箱脾氣不一樣，烘烤時間也會有所出入。

不要擺太擠，烘烤的時候會粘在一起，不要問我怎麼知道的