全麥酸奶吐司 無油無糖

我很喜歡全麥吐司的麥香和健康，這個配方有50%全麥粉、無油無糖，雖然更健康，但始終會影響口感，所以加了酸奶改善，在健康和美味中取平衡

用料  

全麥酸奶吐司 無油無糖的做法  

1. 稱好所有材料

2. 把除了鹽和水的所有材料放進大碗裏

3. 用低速把材料揉成團，再加入鹽，繼續揉麪。
   麪糰偏幹可加適量的水，我加了25ml

4. 揉出這樣的膜就可以了

5. 用保鮮膜持好，發酵至2倍大

6. 用手指沾些乾粉，按下面團，無明顯回縮反彈即發酵完成。把麪糰拿出排氣，分成3份，醒面30分鐘

7. 醒面30分鐘後，把麪糰排氣塑形，放進吐司模，進行二次發酵

8. 發酵至8、9分滿，預熱烤箱180°C，烤30分鐘。

9. 烤好後立即脫模，放涼後再切片

小貼士

1. 我用的是學廚450g的吐司模具
2. 酸奶我用了蒙牛純甄100ml，本身就含糖，所以我做麪包時沒有另外加糖，如果用了無糖酸奶，可以適量加10-30克糖
3. 麪粉吸水性、雞蛋大小、酸奶濃稠度各有不同，所以酸奶、蛋、水的份量可按麪糰情況適量調整