全麥燻雞堡（中種法）
送給我們食色生香羣的羣友們~用料中種麪糰：高粉170蛋液25水90酵母3主麪糰：高粉35全麥粉50糖40鹽3奶粉5水40橄欖油25全麥燻雞堡（中種法）的做法中種配料混合揉均勻，表面光滑。室溫放置1小時，（夏天時間減半），然後食品袋裝好，排出空...
全麥吐司（中種+全麥液種）
記錄一下第一次還算成功的全麥吐司，適用450克吐司模。食譜來自B站阿婆主NoNo甜事。沒拍照，大家可以去看阿婆主視頻。用料全麥液種全麥粉70克水70克酵母0.1克中種高筋麪粉140克水80克酵母1.5克主麪糰高筋麪粉60克白糖6克...
山形全麥吐司（70%中種/50%全麥）
配方量爲2條450克模具的吐司，每條吐司使用了300克麪粉，做出來的吐司有580克重，喜歡它高高的樣子😄中種法制作的吐司，組織細緻，口感柔軟並富有彈性，中種也能延長吐司的儲存期，一般會使用30%的中種來製作麪包，此配方使用了70%的...
中種全麥漢堡胚
用料中種高筋麪粉（王后）230克鮮酵母8克水145克主麪糰南順全麥粉98克水30克雞蛋中等1只（去皮45克左右）蜂蜜15克橄欖油12克鹽3克鮮酵母3克奶粉10克中種全麥漢堡胚的做法中種部分揉成光滑的麪糰，冰箱冷藏（5℃）發酵17小時。發酵...
（波蘭種）全麥黑麥漢堡胚
用料波蘭種高筋麪粉：50克水：50克高活性乾酵母：1克主麪糰高筋麪粉：150克黑麥粉：40克全麥麩：10克奶粉：15克雞蛋：1個鹽：4克白砂糖：15克乾酵母：3克牛奶：100克黃油：25克（波蘭種）全麥黑麥漢堡胚的做法混合波蘭種材料，放入冰箱冷藏備用，急用（冬...
全麥巧克力吐司（60%全麥中種）
減肥期間吃的吐司，味道濃郁，但是熱量不高，60%的全麥，足夠頂餓。用料中種：酵母（金燕子）3克水108全麥粉（新良）150克主麪糰：高筋粉（日清）100克水42克（夏天）可可粉（法芙娜）20克糖19克鹽2克奶粉13克蛋液25克黃油25巧克力豆（嘉利寶耐烘焙）50克...
全麥低卡迷你小漢堡胚（中種法）
家裏小孩子很喜歡的巴掌大的小漢堡🍔原方來自微博『芥末的小廚房』算是相對低卡的mini漢堡用的是中種法，所以就算是全麥麪包也挺柔軟的，絲毫不輸純高粉的漢堡胚原方是手揉，我用麪包機揉麪更省力大家快來試試看吧用料中種...
100%中種全麥【70】吐司
嘗試新的配方……用料中種麪糰高粉75克全麥粉225克乾酵母2.5克酸奶75克水90克【預留】全蛋液40克主麪糰水20克乾酵母0.5克紅糖30克鹽3克椰子油30克100%中種全麥【70】吐司的做法提前一天做好中種，室溫30分鐘後冰箱冷藏...
70%中種全麥吐司（40%全麥）
1個450g三能金波吐司盒的量，兩個以上用量翻倍。注：此食譜只作爲減脂期製作全麥吐司的記錄，僅供參考。用料中種麪糰高筋麪粉（山茶花）75克全麥麪粉（鮑勃硬紅）100g水105克乾酵母1.8克主麪糰高筋麪粉75克水45克全蛋液20g糖20克黃...
全麥雞肉堡
能減脂的肉堡用料雞胸肉半塊青椒1/3個胡蘿蔔1/4根洋蔥1/3個全麥麪包1個全麥雞肉堡的做法蔬菜洗淨切丁雞胸肉提前半小時用生抽澱粉醃製，我加了百里香碎和味極鮮提味。然後把雞肉和蔬菜小丁一起攪碎成泥。雞肉泥放鍋裏煎...
亞麻籽全麥吐司，中種/附漢堡胚做法
超香又健康的吐司，做早餐不能再好了(●°u°●) 」又是生酮失敗的一天，唉😔減肥就隨緣吧，主要吃的健康就好了*亞麻籽粉是我自己用破壁機打的亞麻籽，如果要直接放亞麻籽的話，記得要加上1.3-1.5倍的水先泡發一夜哦，水的量...
全麥燻雞堡
這個麪包做早餐，下午茶都不錯。即健康又營養，推薦給大家。方子是自己稍微的改良了一下，儲存下來方便翻閱。#盆老斯伯的100種麪包#2用料高筋粉290g全麥粉50g全蛋液37g牛奶180g糖30g鹽5g酵母4g黃油40g燻雞肉Ng沙拉醬Ng全麥...
全麥雞腿堡
製作了全麥雞腿漢堡，熬煮了綠豆水，配上一個鹹鴨蛋，簡單而美味的早餐搭配。遲來的“3.15“曝光漢堡問題，慶幸自己在吃的問題上堅持製作，免去許多困擾。兒子今日在減脂，要求吃全麥麪包，我爲他準備了全麥麪包，用到脂肪較少的雞腿...
全麥吐司（波蘭種+中種）
中種出膜快波蘭種柔軟自己瞎琢磨的方子記錄一下用料波蘭種：水50克全麥麪粉50克新鮮酵母2克中種全麥麪粉142克水93克新鮮酵母2克糖5克主麪糰高筋麪粉78克牛奶26克雞蛋23克糖5克鹽2克黃油12克新鮮酵母4克全麥吐司（波蘭種+...
中種全麥吐司（30%全麥）➕藜麥
因爲我家親妹！系親妹！我做起了吐司🍞還是一發不可收拾的那種！這個中種法，簡直做到我想哭😭做了第四次才終於成功（前三次系不同改進依然沒有得到改善）說到前三次失敗的原因不是不好吃，是每次二發到8-9分滿夠烤就完全沒有再長...
燻雞堡
用料雞胸肉200克芝麻沙拉50克蛋黃沙拉50個沙律包4個燻雞堡的做法雞胸肉加料酒，鹽，牛肉粉，在水裏煮熟，涼透撕成條狀，然後就蛋黃醬，芝麻沙拉汁拌勻備用。沙律包用烤箱熱2分鐘，然後把雞胸肉夾到沙律包即可。...
全麥中種吐司(100%全麥&80%中種)
疫情期間宅在家，肉肉蹭蹭往上長，必須要開始減肥了，可是胃已經撐大，不吃要餓，全麥吐司安排起來！之前找過幾個方子，感覺麪糰的量太大了，於是參考白川四兩的方子改了一下，麪粉用量250克，適合一個450克吐司盒。這次用的河套的全麥粉...
超軟中種黑全麥漢堡胚 巨無霸全麥漢堡包
黑全麥漢堡胚爆發力槓槓滴，組織超級綿軟，這個配方其實是我上次發的全麥吐司的配方做的漢堡胚。黑全麥吐司戳下面連結：用料中種麪糰（冷藏）黑全麥麪包粉100克高筋麪粉82克奶粉10克砂糖20克耐高糖酵母2克清水147克主麪糰（水合）...
70%中種全麥吐司［100%全麥］
做過好多款吐司，有湯種，50%中種。70%中種，中種最得我心，出膜快，口感軟成品高大，組織細膩我這款是用紅磨坊全麥粉製作，吸水性太好了，我的雞蛋液體加水的量水量配比在68%，所以出膜也是不錯的，麥香濃郁，喜歡做麪包是因爲，我覺得，麪包...
全中種30%全麥吐司
用料中種麪糰：高筋麪粉200克全麥麪粉100克牛奶96克鮮酵母3.6克動物鮮奶油84克蛋白21克細砂糖9克黃油6克主麪糰：以發酵好的中種麪糰全部蛋白24克細砂糖45克奶粉18克鮮酵母2.4克黃油6克鹽3.6克全中種30%全麥吐司的做法所...
全麥燻雞堡. 紅棗木瓜銀耳羹.
全麥燻雞堡～一直喜歡.用料原味麪包胚2只燻雞肉80克沙拉10克丘比特焙煎芝麻醬適量黑胡椒適量全麥燻雞堡.紅棗木瓜銀耳羹.的做法自己做的麪包胚中間劃開.把燻雞肉撕成條狀拌入其餘材料撒上黑胡椒.夾進麪包就好啦～...
【新手烘焙3】80%中種全麥花朵漢堡胚
嘗試做了很多次漢堡胚，成品總是不滿意。這次用80%中種法做出的全麥漢堡胚，成品鬆軟，麥香十足，家人吃了都連連稱讚。整形方法借鑑Tracy易彩的花式漢堡胚，花朵的造型給漢堡胚添了幾分俏皮。用料中種高筋麪粉176克全麥粉24克...
燙種中種雙種全麥吐司
記錄一下配方細節待補100%全麥吐司低糖低脂放糖是爲了促進吐司麪糰發酵，實際烤好沒什麼甜味不放糖發酵很慢很慢慢慢慢慢可能要二發2小時不止還是得放一點糖吧……（無糖等我實驗一下）這個配方最好用廚師機，因爲含水量比較...
基礎全麥吐司(100%全麥，70%中種)
友情提示：⚠️①零吐司經驗者不建議做。純全麥吐司對各環節要求都較高，不懂製作吐司的基本原理易造成失敗率高，建議用其他普通高筋粉吐司來練手。⚠️②吐司高度有關的問題在此統一回復（評論裏不再做單獨回覆）：“爲什麼我的吐司...
50%全麥吐司（中種+湯種）
❤️我只是數學比較好的方子搬運工！❤️原方來自下廚房老師“機器燒愛銅鑼喵”，是我全麥吐司的啓蒙老師。分享方子的目的是給需要改成“中種法”和“宵種法”的羣友們，交作業的集美請去原方作者“機器燒愛銅鑼喵”方子下交作...