全麥巧克力吐司（60%全麥中種）
減肥期間吃的吐司，味道濃郁，但是熱量不高，60%的全麥，足夠頂餓。
用料
| 中種： | |
| 酵母（金燕子） | 3克 |
| 水 | 108 |
| 全麥粉（新良） | 150克 |
| 主麪糰： | |
| 高筋粉（日清） | 100克 |
| 水 | 42克（夏天） |
| 可可粉（法芙娜） | 20克 |
| 糖 | 19克 |
| 鹽 | 2克 |
| 奶粉 | 13克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 黃油 | 25 |
| 巧克力豆（嘉利寶耐烘焙） | 50克 |
全麥巧克力吐司（60%全麥中種）的做法
中種部分混合好，可以先放水和酵母融化後再放麪粉。
用保鮮袋將中種裝起來，保鮮袋選大的，排氣頂部密封，留空間給中種長大，用1個小時發到兩倍大。放進冰箱，1~3天內都可以拿出來做。
所有的材料除了黃油以外放到攪拌桶裏面，先是一檔揉到沒有乾粉，然後用4檔揉5分鐘，可以拉出厚膜，放入黃油。
然後再揉5分鐘就差不多可以拉出接近指紋膜的膜了。比指紋膜要差一點，要容易斷裂一點，因爲全麥的不能夠打到完全。
將巧克力豆放進去揉勻，用機器不容易揉勻。可以把麪糰拍扁，撒上一部分巧克力豆，對摺，再拍扁，再撒一部分，如此重複，這樣揉下來是最勻的。
滾圓以後室溫鬆弛30分鐘。
將麪糰分割爲等量的三倍，再次滾圓鬆弛10-15分鐘。
鬆弛好的麪糰稍微擀開向中間摺疊，然後翻過來擀成長長的牛舌狀再捲起來。卷好的卷卷大概是2.5圈，寬度比吐司模要小一點。
室溫發酵一個小時，如果家裏開了空調的話，可以放進發酵箱增加一下溫度。二發的溫度理應比一發要高的。我判斷的標準是人體覺得舒適的，酵母就會活力差着點兒，人覺得還挺熱，勉強能夠忍受的那種，對酵母來說是最活躍的。以最終的結果爲準時間只是參考。發酵的話，一發要讓酵母保持在不是最活躍的狀態，二發就要讓酵母徹底的活躍起來。
長到8分滿的時候蓋蓋子，烤箱預熱160度（我的小烤箱猛）
預熱完成以後，放進去考40分鐘。柔軟，巧克力的苦香味濃郁，甜度也剛剛好。
