自制豆腐乳
用料豆腐一塊辣椒麪3勺白酒適量辣椒粉3勺鹽2勺高度白酒備用五香粉3勺13香3勺糖和芝麻隨意自制豆腐乳的做法這是我冬至醃製好的豆腐醃製半個月，已經可以用瞭然後準備食材，除了白酒，另外放一個碗裏，其他的食材全部混在一起...
自制豆腐乳
用料豆腐1塊花椒粉1兩辣椒粉1兩食鹽1兩雞精少許白酒一瓶自制豆腐乳的做法豆腐切塊後撒上豆腐毛黴菌，至少要撒三面哦！室溫20度左右發酵2–3天，長出乾淨的白毛就算成熟了！裝備調味料後將其混合裝備一瓶白酒給每塊豆腐都洗個...
自制香辣腐乳
用料豆腐3斤白酒2勺幹辣椒10個花椒一小搓白芝麻2勺鹽2勺自制香辣腐乳的做法老豆腐控水後蒸3分鐘殺菌，切塊後稍晾。腐乳曲（某寶有賣）加水調開，把豆腐塊在調開的水裏洗個澡，放到無油蒸籠裏。江南天氣10度左右，這是4天后的黴樣...
自制豆腐乳（醪糟汁板）
感謝（陽光味道美食記）的菜譜，本人喜歡她的豆腐乳製作方法，以下是結合自己口味，做記錄的菜譜用料老豆腐2斤辣椒粉25克鹽30克花椒10克花生油100克胡椒10克自制甜酒汁（醪糟汁）350克茴香/八角/香葉適量自制豆腐乳（醪糟汁板）的做法...
佐餐聖品～自制豆腐乳
一直很喜歡吃豆腐乳不論走到哪裏都特別喜歡品嚐一下接地氣的當地特色豆腐乳不論是紅的白的辣的糟的還是香的麻的臭的我都愛～～～去年12月開始動手試做到今天整完了最後一波前前後後做了7/8次有成果也有失敗發個菜譜總結一...
自制油乳腐
一次偶然的機會，自己做了一次油乳腐，竟然非常好吃！一大罐吃完了，去超市買了一瓶回來後，宥寶說：沒有媽媽做的好吃😊在這裏做一個記錄😀😀用料辣椒麪適量鹽適量花椒麪適量自制毛豆腐適量白酒適量辣椒麪：鹽：花椒麪（1：1：0.1）（如：50g:50g...
自制四川白菜豆腐乳
用料胡椒粉少許鹽100克腐乳2斤白菜葉兩個白菜的花椒粉適量辣椒粉適量白酒一碗自制四川白菜豆腐乳的做法豆腐切好塊，放冰箱自然發酵，保持恆溫，約20天左右，用筷子扎一下，無阻力自然穿透自制花椒粉，辣椒粉，加胡椒粉、鹽，調製均勻...
自制腐乳
用料老豆腐兩斤腐乳曲4克辣椒麪5勺八角粉1勺鹽7勺(勺子大小爲平時炒一斤蔬菜大概是1勺鹽)1500毫升罐頭瓶1只自制腐乳的做法老豆腐焯水，瀝乾，切厚塊(5毫米)放在乾淨的烤網上，每塊豆腐間隔5毫米以上(給菌絲留點位置)均勻灑...
自制腐乳 臭豆腐 超簡單
某天刷到做腐乳的視頻蠢蠢欲動……一直很好奇這個菌絲是怎麼長出來的於是買來原料，切一切，撒一撒等上三天，就好了三天當中，像個好奇寶寶一樣每天都要看幾次，看看菌絲長成啥樣了😂看着菌絲從無到有，一直到很長很長當真是很奇...
自制豆腐花/自制內酯豆腐/自制鹽滷豆腐/自制豆腐乾
用料豆腐花的配量：↓↓↓黃豆100克清水1000克內酯2.5克（出1000克豆漿2.5~3克內酯）溫水25克（化開內酯用）﹌鹽滷豆腐﹌↓↓↓黃豆240克水2200克鹽滷（滷片）4克涼開水15克（調鹽滷用）自制豆腐花/自制內酯豆腐/自制鹽滷豆腐/自制豆腐乾的...
自制辣腐乳
超市買的腐乳總覺得口味怪怪的，還是自己做比較符合口味，添加劑也少點兒。用料老豆腐1塊辣椒粉適量鹽適量白酒適量自制辣腐乳的做法豆腐切塊，放到篩子裏面，我是用了一層紗布覆蓋，上面再發個塑料袋，放陽臺發酵8到10天，具體看發...
自制香辣紅油腐乳、紅方腐乳、五香腐乳（腐乳曲）
全家人都愛吃腐乳，想試試自己動手做，看了很多方子，都不是很詳細，要是做不好，吃了可是會中毒的，各種檢視資料，試做，最後總結了這個方子，希望我的經驗作爲參考，可以幫到可愛的你們～用料老豆腐2斤腐乳曲1--2包50°以上白酒（消毒➕沾...
自制腐乳（腐乳曲版）
記錄用腐乳曲製作的過程，比傳統方法便捷。第一次用傳統方法做腐乳，以失敗告終。然後買了腐乳曲，兩次都成功長出漂亮的菌絲。只是記錄，我也在學習中。用料老豆腐約2斤腐乳曲1小包高度白酒半碗辣椒粉2勺（適量）鹽適量芝麻油適...
自制豆腐腦、豆腐、香乾、腐乳（超詳細零失敗）
每次做完豆製品我都會感嘆，黃豆真是個神奇的食材，一點點黃豆就會變換出這麼多形態！這個配方用得是內酯，對於不是天天做豆腐的新手來說，內酯是最容易上手的。試過鹽滷、石膏，一個不小心豆腐就會老或者出豆率不高。內酯相對來...
紅油腐乳 自制黴豆腐
很喜歡吃臭豆腐腐乳類的食品，每次去超市買的腐乳都超級鹹，不好吃。這幾天心情好，買了幾塊豆腐，想着自己做點，沒想到特別成功，哈哈哈用料老豆腐適量鹽適量老薑適量花椒適量油適量辣椒麪適量紅油腐乳自制黴豆腐的做法去買老豆...
自制毛豆腐／紅油腐乳
做毛豆腐溫度和溼度都要注意，二者不可缺一。溫度15~25度。溼度感覺要到80%至少。用料豆腐500克腐乳菌1包純淨水20克紅油腐乳：高度白酒50克辣椒粉花椒粉鹽熟菜籽油自制毛豆腐／紅油腐乳的做法豆腐切2.5cm稍大方塊。用了有...
自制豆腐花、自制豆腐
買了一盒內脂，送了一個豆腐模具，我又要折騰折騰……用料黃豆150克內脂3克水1200ml自制豆腐花、自制豆腐的做法黃豆洗淨，提前一個晚上泡黃豆（10小時以上），我們這裏熱，我放冰箱冷藏的1、豆子泡好後，我過水洗了兩遍，用破壁機把水...
自制腐乳
用料豆腐兩塊辣椒麪適量勺鹽適量克白酒一瓶勺自制腐乳的做法老豆腐切小塊，冷水入鍋中（隨便啥鍋能燒水就行）至飄起，撈出豆腐放入事先準備準備好的鋪有硅膠蒸墊蒸鍋中，放冷倒掉瀝出的水蓋上蓋子，上面鋪一塊不不透光就可以哈，等...
自制川味麻辣豆腐乳＆原味豆腐乳
用料清美日式老豆腐2塊清美日式滷水老豆腐2塊腐乳毛黴菌種一小包20克高度白酒100克辣椒麪50克海鹽150克現磨綠胡椒粉3克現磨白胡椒粉3克花椒粒3克麻椒粒3克細砂糖3克原味調味料～～海鹽適量花椒粒適量白芝麻適量細砂糖適...
自制毛豆腐、腐乳
自己做腐乳，享受一下看着一塊白豆腐變成一個毛絨絨小可愛的過程用料豆腐巴掌大4塊二鍋頭4小瓶腐乳菌5克五香粉3包約90克辣椒粉3包約90克鹽約90克（五香粉45克辣椒粉45克）自制毛豆腐、腐乳的做法老豆腐切塊上鍋蒸5分鐘豆腐...
自制腐乳肉
1⃣️五花肉冷水煮出白沫2⃣️放油八角桂皮姜腐乳一塊加一點乳汁放五花肉煸炒3⃣️金黃控多餘油4⃣️加入過肉半指水冰糖以個人口味添加5⃣️中火熬煮大火收汁6⃣️上盤撒小蔥即可用料冰糖適量腐乳塊五花肉克薑片料酒適量八角少許...
自制五香腐乳（毛豆腐）
用料豆腐1塊腐乳菌適量五香粉或十三香2勺海鹽3勺高度白酒3勺自制五香腐乳（毛豆腐）的做法準備好豆腐和腐乳曲，腐乳曲倒進小碗裏的水裏。豆腐切成小塊。豆腐在水裏滾一圈，然後擺好。保持溼度，等菌生長。圖中是第二天早晨的狀...
自制黴豆腐&麻辣豆腐乳
冬天的北方來暖氣後，最適合做發酵類食物，發麪、毛豆腐、泡菜、麪包等等⚠️毛豆腐做法參考👉我的另外一篇菜譜，打不開連結在我主頁可以搜到😉用料老豆腐2⃣️斤炒鹽料食用鹽70克香葉3片桂皮2塊八角1個鹽炒出香味挑出調料塊關...
自制紅豆腐（豆腐乳）
做這款紅豆腐是我在一次無意之中發現的。有一次做河水豆花吃，剩下多餘的豆腐包好入冰箱一週忘記吃了，扔了可惜了，做得那麼幸苦，靈機一動索性拿出來切成小塊用保鮮膜封好發酵，哪想幾天就發酵好了，又沒有雜菌，豆腐相當細膩，又不...
豆腐乳製作
用料高度白酒豆腐塊鹽克辣椒粉勺豆腐乳製作的做法市場買入老豆腐，切成小塊，閣開罷放，加入毛豆腐菌種4至5天左右長出白絨絨的菌毛，碗中倒入白酒，毛豆腐沾上白酒辣椒粉、鹽攪拌後把沾上酒的毛豆腐滾上辣椒粉就好裝瓶裝瓶後可...