川味脆臊
吃麪伴侶，川味脆臊。用料生抽2勺料酒1勺郫縣豆瓣2勺薑汁2勺鹽少許豬肉沫1斤川味脆臊的做法將四種調料倒入小碗中進行準備。用鍋鏟量，料酒一鏟，生抽一鏟，醬汁一鏟。用不鏽鋼小勺舀了兩勺豆瓣醬，放毛毛鹽。將料和一下。熱鍋...
🔥私房【宜賓燃面】幹香回味·臊子酥爽·川味拌麪
燃面～宜賓特色美食之一，既飽腹又可當小吃。去當地麪館，按自己喜好來上幾碗一兩不同口味麪條，可真是大大的滿足。傳統做法口味油重偏幹，一點即燃，配上黃芽菜肉臊子、花生碎、香蔥花，好吃又好看的拌麪完成。今天分享，按家人習慣...
肉臊子（川味香菇版）
今天突然想吃臊子面，於是趁着今天這次做了一個菜譜，希望會有人喜歡我這個肉臊的做法。用料香菇若干豬肉糜500g蒜瓣5瓣生薑沫1芽筍子老抽豆瓣醬料酒調和油肉臊子（川味香菇版）的做法先把香菇筍子之類的洗淨備用。把香菇、筍...
川味臊子面
可麻可辣鹹鮮豆豉味用料豬肉餡半斤小蘑菇十幾朵油豆腐五六個胡蘿蔔小半根香蔥幾根姜蒜適量老乾媽一大勺六月香豆瓣醬一大勺川味臊子面的做法以上述材料炒好臊子。按需求量煮麪。最好是鹼水面。碗裏放適量醬油、香油、...
自制四川臊子（川菜經典）
臊子醬是川菜的經典，像螞蟻上樹啊、麻婆豆腐啊，都會用到。用料豬肉末瘦6肥4郫縣豆瓣醬油薑末五香粉自制四川臊子（川菜經典）的做法鍋內倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分...
芹菜肉臊子（川味）
拌飯拌麪拌米粉均可用料郫縣豆瓣嬰兒拳頭大小（可以選醬味重一點的。友聯川驕牌。混三分之一鵑城牌調和）豬肉（可帶點肥）一斤到一斤半小芹菜（不是西芹）一把（菜市場綁好的那種）姜小指頭大一塊生粉15克醬油（生抽混老抽2比1）15克菜籽...
川味肉臊意大利麪
中西結合味道好！用料川味肉臊意大利麪黃油老抽川味肉臊意大利麪的做法燒開一鍋水，斜放意麪，用筷子輕輕將其全部攪入鍋中，煮8-10分鐘，瀝乾水拉出備用放入適量黃油，下入川辣肉臊爆香，倒入意麪一起翻炒爲了顏色好看，加入少量老抽...
四川臊子
用料三餡肉一斤半大頭菜大半個冰糖適量豆油適量鹽適量花椒適量四川臊子的做法將肉用絞肉機絞成肉沫狀將大頭菜剁碎倒入適量的金龍魚油油辣了以後放去適量的花椒，待花椒顏色即將變糊時，將花椒舀起來放入冰糖，開小火，冰糖還...
川味臊子涼麪
天氣稍微一熱就特別貪涼，吃過多地的涼麪，各有各的妙處，貴陽的涼麪麪條是蒸熟的，看起來絲絲分明、色澤明亮乾爽，四川的涼麪簡單易做、麻辣開胃，西安涼麪類似。我自制的這個涼麪，爲了營養起見，麪條處理就和貴陽涼麪一樣。又做了...
川味肉沫臊子
冬天的早晨在家吃一碗熱騰騰的麪條，日子再忙也要一起吃早餐🥣用料肉沫500克八角5個花椒少許大蔥小段四川豆瓣醬（鵑城豆瓣醬）兩匙菜子油（多些)薑片，大蒜川味肉沫臊子的做法肉粒肥瘦相間蔥薑蒜末八角花椒幹筍片提前一天浸泡...
川味牛肉臊子
用料牛肉姜五香粉豆瓣醬辣椒粉甜麪醬川味牛肉臊子的做法牛肉買牛鏟皮還肚皮都可以，不要買腿子。第一步，把牛肉煮6至7成熟，切片放油燒至7成熱，放牛肉，姜沬，豆瓣醬一起炸牛肉炸好後，再放海椒面、花椒麪，放點甜醬，和滷粉就可以了...
脆臊面
臊子是一種用肉丁炒制、常用於麪食的麪醬，多是溼料。每個地方臊子的做法各有千秋，我今天帶來的這種四川脆臊，是不帶一滴湯汁的幹臊子，咬起來噴香酥脆，密閉存放一週都還是脆的。想要達到這種口感，選料很講究，炒制的方式也很特...
脆臊土豆泥
零基礎用料土豆2個脆臊100g鹽根據口味適量花椒粉根據口味適量孜然粉根據口味適量豬油適量脆臊土豆泥的做法將兩個土豆煮熟至筷子能穿破後取出將煮熟的土豆搗泥，可以淘寶買專用的搗泥器，也可以跟我一樣用勺子手動搗泥適...
川味肉臊子辣味面
用料做好的肉臊子隨機川味肉臊子辣味面的做法如圖...
四川肉臊面-家常味好吃
四川的家裏一提到吃麪，就會想到肉臊面。小朋友吃不辣的，大人吃辣的。再用煮麪的水燙點青菜，一道葷素搭配的午餐或晚餐就可以開吃啦。這真是四川家裏的味道。用料豬肉500克雞精少許生抽少許鹽少許料酒少許生粉少許勺雞蛋1...
川渝味兒的肉臊子
外婆做的豆瓣是我吃過最好吃的豆瓣沒有之一，用豆瓣醬做的肉臊子簡直就是一絕。用料肉末1000克姜一塊鹽適量醬油2勺八角1個豆瓣3勺花椒粉小半勺冰糖1塊川渝味兒的肉臊子的做法前腿豬肉的瘦肉部分剁碎，放薑汁和鹽攪拌至有...
川香臊子面
用料豬肉200克木耳5朵姜3片豆瓣醬1勺白糖15克厚豆乾3塊香菇6朵蒜瓣4瓣耗油1勺白胡椒粉少許醬油1勺香油少許雞精，味精少許川香臊子面的做法木耳香菇發水，撈起瀝乾，豆乾，香菇，木耳，大蒜切丁備用肉沫中加入醬油，耗油，白胡椒粉，雞...
川味脆臊：四川臊子真實用，拌麪下飯配饅頭！
很多地方吃麪條愛加肉臊子，但在四川，他們加的肉臊很特別，是不帶湯汁的脆臊，咬起來噴香酥脆，滿口留香，密閉存放一週以上都還是脆的。煮碗麪，打上碗汁，配上脆哨拌勻，實在巴適！用料豬頸肉1千克豬油70克小黃姜1塊白酒適量鹽適量酒釀...
異國他鄉吃一碗四川風味牛肉脆臊泡豇豆麪
半夜有什麼可以撫慰一個在溫哥華的成都妹子，冰箱裏面一碗臊子和泡菜罈子裏面的泡豇豆。用料鹽克宜賓芽菜生抽辣椒油蒜蓉蔥花面條生菜豆芽牛肉脆臊泡豇豆異國他鄉吃一碗四川風味牛肉脆臊泡豇豆麪的做法調料真的不用那麼...
脆臊豆腐
介紹一款非常適合老人和小孩的下飯菜:脆臊豆腐（源創菜品）用料主要食才及配料:1.內脂豆腐一盒（400克）2.肉沫100克3.水髮香菇2-3朵（可用鮮菇或白蘑菇代替）4.榨菜15克（可用宜賓芽菜代替）5.散子30克6.大蒜2-3瓣7.紅頭小蔥一根脆臊...
四川肉臊面
肉臊子是快速食譜中不可缺少的元素之一。常見的吃法可以搭配麪食，包括麪條饅頭等，有時候也可以搭配米飯炒飯，非常好用。本次的食譜分爲三個部分：肉臊子材料準備+肉臊子製作+如何在製作肉臊子時準備好一頓簡餐以及收拾廚房...
脆臊蒸蛋拌飯&脆臊蒸蛋
配方來自博客-大花花西瓜瓜還是大概說一下做嫩蛋的小竅門：溫水：蛋=2：1，蒸蛋上面蓋蓋子（或用保鮮膜），以避免鍋蓋上的水蒸汽掉到蛋上面。先大火1分鐘，再改小火，具體似蛋量多少。做到這幾點，就八九不離十的水嫩蛋了，其餘就是些細節...
川味肉臊
用料帶皮五花肉生薑大蒜生抽老抽甜麪醬料酒花椒粉山奈八角桂皮川味肉臊的做法五花肉放入涼水煮開，一是爲了去除血末，二是爲了煮熟肉皮方便切...生肉皮是要切死人的姜蒜切末待用肉撈出切成小丁。鍋里加入少量菜籽油，爆香...
川香肉臊子
愛吃辣的四川人，炒肉末也要加辣椒，加入後顏色又紅又亮的，吃麪，拌飯，小鍋米線。簡直是百搭的神器用料五花肉500g菜籽油大量，平時炒肉的兩倍郫縣豆瓣兩大勺辣椒麪兩大勺姜一塊川香肉臊子的做法五花肉去皮剁碎，豆瓣切碎，姜切成沫...
川味雜醬臊子
用料豬肉（肥3瘦7按照自己喜好）500g甜麪醬90g紅油豆瓣醬40g八角半個香葉2片白扣（可不用）2個鹽適量料酒適量姜一大塊獨蒜兩個花椒一小把川味雜醬臊子的做法豬肉打成粗一點的肉末（不嫌麻煩的可以取一部分瘦肉自己切成小指頭大...