蘿蔔絲河蚌湯
用料河蚌1~2個蛤蜊（可少）金華火腿（可用鹹肉替代）幾片白蘿蔔姜香蔥幹辣椒2枚鹽糖白胡椒粉香醋蘿蔔絲河蚌湯的做法薑切片，蔥部分切蔥花，部分切長段，幹辣椒泡軟後剪圈。火腿切片。河蚌切塊焯水。鍋底加少量油，下薑片、辣椒圈，香氣...
炒河蚌
用料河蚌25個姜3片米酒2勺醬油2勺酸辣椒3個蒜3瓣香菜5根炒河蚌的做法先放油炒河蚌，至沒有水份，加入米酒加入蒜，姜，酸辣椒最後加入香菜。...
三鮮河蚌湯
用料河蚌肉400克（半熟）風吹肉80克（最好用鹹肉）白菜適量粉絲1小把（幹）蒜苗2根蔥頭適量老薑1塊胡椒末適量（較多）鹽適量三鮮河蚌湯的做法這個半成品的河蚌。老薑切片，粉絲泡軟河蚌切片，風吹肉也切片鍋中放油，炒香老薑片、蔥頭，再翻炒...
河蚌的處理技巧+鹹肉河蚌春筍湯
清明時節做的河蚌，也總結了一些以前的經驗和大家分享一下，如何處理才能使河蚌不硬，不腥用料河蚌5個鹽20克麪粉30克擀麪杖1根鹹肉80克豆腐200克春筍3根胡椒粉4克姜3片蘑菇8個姜3片蒜3瓣河蚌的處理技巧+鹹肉河蚌春筍湯的做...
草頭河蚌湯
草頭/母雞頭/苜蓿/金花菜是一樣的！大家都是用料草頭250g河蚌4只春筍兩根火腿去皮100g鹽適量小蔥5毛錢的姜10g草頭河蚌湯的做法河蚌洗淨菜場買回來的記得檢查，把黑色的腸子都扔掉。裙邊不要扔！刀背拍河蚌肉不然會咬不動草...
河蚌鮮湯
合蚌的肉質比較硬，最適合煲湯，直接食用口感欠佳。用料河蚌6個筒子骨300克黑木耳適量腐竹適量蔥段適量薑片適量河蚌鮮湯的做法準備食材處理河蚌備用筒子骨焯水將筒子骨、河蚌一起下鍋加水、薑片、胡椒粉、鹽，小火慢燉兩小...
蘿蔔絲河蝦湯
這是以前的同事小宏教我的湯，她家在大連，對烹飪河鮮海鮮類很有一套。蝦子是媽媽燒好了帶給我的。也算是剩餘食材的變廢爲寶法。用料河蝦10只白蘿蔔1只蔥適量鹽適量糖適量生抽適量蘿蔔絲河蝦湯的做法白蘿蔔去皮切絲河蝦...
海蚌蘿蔔湯
福建長樂的漳港海蚌特別有名，味道鮮美。剛結婚不久，某人因爲鼻子意外遭遇外傷，爲了傷口癒合可以達到最佳，調整爲清淡飲食，當時他吃得最多的就是海蚌，我也因此獲得了一些經驗。最近重新吃起海蚌，是因爲處於哺乳期的我，頭髮一把...
蘿蔔絲象鼻蚌湯
象鼻蚌肉嫩而有彈性，春節過後，海鮮價格回落，去菜場看見鮮活的小象鼻蚌價格在30幾元一斤，終於可以吃得起了。用料蘿蔔絲象鼻蚌5只排骨一斤蔥姜鹽蘿蔔絲象鼻蚌湯的做法象鼻蚌洗淨，去掉內臟、黑線（可以請海鮮攤小販幫忙做）排骨...
河蚌豆腐湯
用料河蚌5斤豆腐1塊鹽少許菠菜1把香菜1把河蚌豆腐湯的做法河蚌洗乾淨，倒入料酒，鹽，醃10分鐘燒開水，熱水下鍋半分鐘，取出，切絲油熱，蔥姜爆鍋倒入河蚌，翻炒加入水，豆腐切大塊，加入菠菜，中小火40分鐘盆底放香菜，盛出...
河蚌煲
用料河蚌，春筍，西紅柿一塊鹹肉30克河蚌煲的做法焯水接着燉...
豆腐河蚌湯
我一直都挺喜歡吃河蚌的，但每回在家吃老媽燒的都帶腥味，就是沒有以前吃的感覺，買的時候問了下老闆說要煮鍋在燒。用料河蚌2個豆腐1塊鹹肉適量幹木耳7個洋蔥半個口菇4個辣椒2個蔥薑蒜適量胡椒粉適量料酒適量鹽適量蠔油適...
青菜河蚌湯
用料青菜3棵河蚌3個生薑青菜河蚌湯的做法將河蚌用刀背拍鬆散，髒東西清理乾淨。用開水焯一下，撈起切碎。起鍋，放菜籽油油稍微煸炒幾秒，不能炒脫水了，加入適量的水，慢燉，燉的越久越好，我燉了一個多小時，燉到湯濃白，放入切好的趴趴...
海蝦河蚌湯
河蚌很鮮喝過一次後念念不忘。用料河蚌4個海蝦7個蔥薑蒜適量料酒適量黑胡椒粉適量鹽適量海蝦河蚌湯的做法河蚌清洗乾淨切絲，姜蒜切片入鍋爆一下將河蚌肉入鍋炒一下，加點料酒去腥加入適量開水，放入海蝦乾貨，慢慢煮至湯色奶...
燉河蚌
春天河蚌最肥美，滿滿的黃，白白的湯用料河蚌個鹹肉或火腿克姜燉河蚌的做法處理河蚌可以讓開蚌的老闆來，最關鍵的是敲。去掉河蚌的腮和消化腺，只留下身體和鮮貝。這圈邊邊敲鬆，從硬硬的一圈敲軟就行了。不然煮熟後根本咬不動...
酸辣河蚌粉絲湯
老公下河撈了好多大河蚌上來，我的乖，從來沒有見過這麼大的蚌殼，每個足足有五六斤重，對於從來沒吃過這東西的我來說真是難爲死我了，但是還是硬着頭皮做了，味道出乎意料的好，前面取肉的處理過程太酸爽了……簡直是……額用料鹽...
河蚌豆腐湯-春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡
河蚌豆腐湯，蚌肉味美，鹹肉鹹香，豆腐嫩滑，青菜軟糯，湯鮮味濃，獨特醇香，燉一鍋就能解決一頓晚餐，實在是不能錯過的春季美味。用料河蚌6個豆腐1盒鹹肉10片青菜3顆小蔥3根生薑3片料酒10毫升河蚌豆腐湯-春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子...
河蚌洋花蘿蔔湯
河蚌一定買清明前的用料河蚌15個姜8片鹹肉8片蔥2根河蚌洋花蘿蔔湯的做法河蚌買小的，把黑的膜的去除，還有兩邊上黑色的邊也要去除，把硬足用刀背或者擀麪棍敲平，然後放入麪粉抓揉一下，用清水沖洗，再加入4勺鹽抓揉一下，沖洗5-6...
秋季養生河鯽魚蘿蔔絲湯
秋冬季我家餐桌上必不可少的一款湯，蘿蔔絲比魚肉鮮。鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除贏、溫胃進食、補...
摸河蚌炒河蚌
用料河蚌蔥蒜青椒摸河蚌炒河蚌的做法把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉髒物河蚌肉切絲，用滾水焯切蔥蒜青椒鍋燒熱，加豬油，大火炒，最後加青椒...
河蚌鹹肉湯
河蚌滋陰～用料鹹肉5片河蚌3-5個（看大小）豆腐老豆腐半塊鹽少許糖少許料酒一勺蔥2根姜3片蒜瓣2瓣胡椒粉少許河蚌鹹肉湯的做法河蚌請攤頭殺好，回家後用麪粉和粗鹽搓去表面粘液。廚房紙巾擦乾蚌肉，刀背敲鬆。切小塊。蚌肉裏添...
河蚌萵苣/河蚌萵筍
這個季節的河蚌顯得特別惹眼，每天下班經過菜場都能看見到處都是賣河蚌的，買回去煮上暖暖的一鍋，跟你的家人溫馨一個晚上吧~~用料萵苣2條河蚌我買了15元的量老蔥生薑料酒或者白酒河蚌萵苣/河蚌萵筍的做法讓賣河蚌的幫你取...
河蚌湯
用料河蚌4個姜5片鹹肉100克河蚌湯的做法清理河蚌，加入鹽，手捏清洗，然後清水沖洗切成帶狀，放入盤中加入料酒，薑絲醃製加入油，鹽（適量），翻炒，加入鹹肉，炒前倒掉水加入清水，大火燒開加入鹽，不能放糖準備蒜苗備用加入雞精少許...
眉豆河蚌湯
用料河蚌20個雞爪4只眉豆50克豬骨600克料酒2勺果皮一個姜3片片鹽克眉豆河蚌湯的做法先把河蚌清洗乾淨瀝水放2勺鹽（去蚌表面的東西），5分鐘後清洗乾淨瀝水備用買回來的豬骨洗淨，煮開一下瀝水備用把眉豆洗乾淨，紅蘿蔔和蕉芋去...
鮮美河蚌湯
過完春節，河蚌開始上市，直到清明時候，每年也就這兩個月能吃到鮮美的河蚌湯，從小就喜歡喝湯吃歪歪（我們當地人就這麼稱呼河蚌），現在長大了，也跟大人學習了做法，我不太喜歡鹹肉，所以我放的排骨，一樣可以讓湯變得雪白，也可以根據個人...