小河蚌火鍋
老家叫到果子肉，小時候吃過戀戀不忘，這種小河蚌有區域性，不是每條河都有，相比大河蚌味道更好，蒸，煮，滷都可以。喜歡吃的人就是美味，也有人不喜歡。春節時買了4斤15一斤煮了一次火鍋，蒸了2碗，滷了一點。相比較火鍋最好吃。用料河...
河蚌煲
用料河蚌，春筍，西紅柿一塊鹹肉30克河蚌煲的做法焯水接着燉...
河蚌湯
用料河蚌4個姜5片鹹肉100克河蚌湯的做法清理河蚌，加入鹽，手捏清洗，然後清水沖洗切成帶狀，放入盤中加入料酒，薑絲醃製加入油，鹽（適量），翻炒，加入鹹肉，炒前倒掉水加入清水，大火燒開加入鹽，不能放糖準備蒜苗備用加入雞精少許...
清炒河蚌
一直喜歡河蚌彈牙的口感，清明前的蚌肉肥美鮮嫩，急火快炒之後，呈現給我們的是春天賜予的美味用料河蚌四隻蒜五瓣姜四片蔥適量鹽適量料酒適量清炒河蚌的做法河蚌可以讓商家宰殺好。把鰓去掉，斧足用肉錘錘鬆。蚌肉切片，用開水...
摸河蚌炒河蚌
用料河蚌蔥蒜青椒摸河蚌炒河蚌的做法把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉髒物河蚌肉切絲，用滾水焯切蔥蒜青椒鍋燒熱，加豬油，大火炒，最後加青椒...
小炒河蚌肉
用料青椒2個紅椒3個姜5片蒜6瓣料酒1勺鹽少許紫蘇5片小炒河蚌肉的做法清洗，放鹽反覆清洗做法：1，將河蚌肉洗淨。放鹽一起洗，洗數次，直到水清。2，將河蚌肉放鹽、料酒醃製15分鐘。3，把鍋燒熱，放入河蚌肉翻炒。河蚌肉會有水出，待河...
河蚌鮮湯
合蚌的肉質比較硬，最適合煲湯，直接食用口感欠佳。用料河蚌6個筒子骨300克黑木耳適量腐竹適量蔥段適量薑片適量河蚌鮮湯的做法準備食材處理河蚌備用筒子骨焯水將筒子骨、河蚌一起下鍋加水、薑片、胡椒粉、鹽，小火慢燉兩小...
芹菜炒河蚌
芹菜炒河蚌，味道真是鮮美極了，快來試試用料河蚌300克芹菜200克蔥3克姜2片雞精2克料酒1湯匙鹽適量蒜5瓣紅幹椒4個芹菜炒河蚌的做法河蚌去殼去掉黑線內臟等加入料酒反覆搓洗，然後清水沖洗乾淨把芹菜生薑、紅幹椒等材料也備...
炒河蚌
用料河蚌25個姜3片米酒2勺醬油2勺酸辣椒3個蒜3瓣香菜5根炒河蚌的做法先放油炒河蚌，至沒有水份，加入米酒加入蒜，姜，酸辣椒最後加入香菜。...
河蚌春筍煲
清明，倒春寒的時候，一碗河蚌春筍湯，吸滿油的老豆腐，有點微辣去腥，增進食慾。用料河蚌5個春筍3根老豆腐半塊金華火腿4-5片泡海椒或朝天椒1個姜6片八角1個河蚌春筍煲的做法河蚌老闆娘選的，殺好一定讓老闆敲邊邊，要不蚌肉會綿，咬...
辣炒河蚌
前兩天回老家魚塘撿的河蚌肉，今天就做了一道菜。用料河蚌肉適量蒜適量鹽適量姜適量生抽1勺蠔油1勺料酒2勺豆瓣醬1勺芹菜1根朝天椒適量十三香看個人需求可加可不加八角適量香葉兩片辣炒河蚌的做法因爲是前天下午去撿的...
河蚌石筍火腿豆腐煲
河蚌味甘鹹、性寒，入肝、腎經，有清熱解毒，滋陰明目之功效。加火腿、筍、豆腐煲之味道鮮美。用料河蚌兩隻約300餘g火腿100g天目山石筍乾100g豆腐250g蔥姜適量鹽紹酒適量河蚌石筍火腿豆腐煲的做法蚌肉取出，去腮及內臟，用清水...
河蚌秧草
河蚌、秧草都是極鮮的。其實秧草還可以醃製出來吃，燒湯，燙一下做餃子餡或包子餡或者湯圓餡味也是很鮮美的。用料秧草河蚌鹽料酒生抽味精（雞精）蔥姜河蚌秧草的做法河蚌洗淨，鍋底加油燒熱蔥爆香加入河蚌和姜、料酒翻炒1-2分...
河蚌春筍
用料河蚌10個春筍3根鹹肉50克薑片料酒勺河蚌春筍的做法河蚌買了讓老闆敲邊，不要的部分老闆一般不會搞的特別乾淨，自己回家後黑色的部分要摘乾淨。洗好的河蚌要多洗幾次。焯水後撈出瀝乾備用春筍切塊備用鹹肉切塊焯水焯...
鹹肉河蚌
味美，簡單，易做用料河蚌個鹹肉克蔥根薑片料酒勺蒜料酒鹹肉河蚌的做法河蚌清洗乾淨，用手抓洗數次，知道沒有粘液，加入熱水中炒下，放入料酒、蔥薑蒜、辣椒炒好後，再加入少許鹽、料酒、紅糖、蔥薑蒜，浸泡10分鐘。鹹肉，切好，熱水炒好...
涼拌河蚌
鳥貝，以體大、殼薄豔麗、肉脆嫩、味甘美而聞名。鳥貝不僅肉質細嫩，味美可口，還對人體有良好的保健功效。用料河蚌500克黃瓜50克辣椒10克黑木耳20克醬油200毫升涼拌河蚌的做法黃瓜、紅椒和泡發木耳切成絲河蚌清洗乾淨水燒...
香辣河蚌
這是一道重口味的湘菜，不太會吃辣的可以不放小泡椒。用料河蚌8個青尖椒2個紅尖椒1個小泡椒3個姜1塊韭菜花1把料酒2勺耗油1勺生抽2勺鹽適量花椒5顆油適量香辣河蚌的做法蚌肉取掉泥腸後，放鹽搓洗乾淨粘液，然後用水沖洗乾淨...
河蚌豆腐湯
用料河蚌5斤豆腐1塊鹽少許菠菜1把香菜1把河蚌豆腐湯的做法河蚌洗乾淨，倒入料酒，鹽，醃10分鐘燒開水，熱水下鍋半分鐘，取出，切絲油熱，蔥姜爆鍋倒入河蚌，翻炒加入水，豆腐切大塊，加入菠菜，中小火40分鐘盆底放香菜，盛出...
河蚌萵苣/河蚌萵筍
這個季節的河蚌顯得特別惹眼，每天下班經過菜場都能看見到處都是賣河蚌的，買回去煮上暖暖的一鍋，跟你的家人溫馨一個晚上吧~~用料萵苣2條河蚌我買了15元的量老蔥生薑料酒或者白酒河蚌萵苣/河蚌萵筍的做法讓賣河蚌的幫你取...
爆炒河蚌
用料大河蚌1個尖椒2個蠔油1勺蔥半根蒜5瓣幹辣椒1個麻椒1把醬油4勺爆炒河蚌的做法一枚30+cm的河蚌……準備殺掉用比較鋒利的殺魚刀從中間切開，去掉鰓，就是那個棕色的葉片狀的東西。剩下的外套膜和斧足以及裏面的肝臟性腺...
草頭河蚌湯
草頭/母雞頭/苜蓿/金花菜是一樣的！大家都是用料草頭250g河蚌4只春筍兩根火腿去皮100g鹽適量小蔥5毛錢的姜10g草頭河蚌湯的做法河蚌洗淨菜場買回來的記得檢查，把黑色的腸子都扔掉。裙邊不要扔！刀背拍河蚌肉不然會咬不動草...
河蚌鹹肉
用料河蚌4個鹹肉250克胡椒粉適量姜3片厚千張1張聰段一截青菜少許河蚌鹹肉的做法買回來的河蚌，加鹽、麪粉揉一揉，清洗，這是清洗乾淨的河蚌，菜場買河蚌的時候，師傅會拿錘子河蚌的邊，這樣容易爛冷水下鍋，出水出過水的河蚌，切塊，看...
燉河蚌
春天河蚌最肥美，滿滿的黃，白白的湯用料河蚌個鹹肉或火腿克姜燉河蚌的做法處理河蚌可以讓開蚌的老闆來，最關鍵的是敲。去掉河蚌的腮和消化腺，只留下身體和鮮貝。這圈邊邊敲鬆，從硬硬的一圈敲軟就行了。不然煮熟後根本咬不動...
紫蘇炒河蚌
河蚌的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和鈣質。李時珍曾記載：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”。用紫蘇來搭配河蚌，紫蘇的清新味道給河蚌去腥增香。炒得幹酥的河蚌，吃起來味道乾爽有嚼頭，一點腥...
鹹菜河蚌
用料河蚌1.5斤約15個姜8片鹽適量雞精適量白糖適量鹹菜適量鹹菜河蚌的做法河蚌交賣家去鰓腸並刀背敲打好，回家用自來水沖洗好用一勺食鹽揉搓洗洗用清水沖洗乾淨，再次用一勺鹽搓洗用清水沖洗乾淨，然後放入高壓鍋，放入8片姜...